Atlas del planeta vaca

"El d¨ªa en que emitamos papel moneda no estamparemos en ¨¦l retratos de pol¨ªticos, ni de sabios, ni de artistas; estamparemos s¨®lo la figura de una vaca, como s¨ªmbolo de nuestra econom¨ªa humanamente distribuida". Esta frase de Castelao revela -adem¨¢s de que su pensamiento pol¨ªtico se invoca m¨¢s de o¨ªdas que con conocimiento- la importancia vertebral que tradicionalmente tuvo en la sociedad gallega este animal, el que constitu¨ªa a facenda de las casas. La frase encabeza No pa¨ªs das vacas (Xerais) un libro en el que el fot¨®grafo Xurxo Lobato retrata el mundo de esta especie en la Galicia actual.

El libro-reportaje est¨¢ compuesto por medio millar de fotos, captadas en cuatro a?os, que constituyen un caleidoscopio vacuno: retratos de vacas, de sus propietarios, de los establos, de la tecnolog¨ªa que las sirve, de lo que comen, de su h¨¢bitat natural, de los concursos de belleza vacuna, de su carne, de los platos que se preparan con ella. Todo pespunteado de 35 textos de autores muy diversos, desde escritores como M¨¦ndez Ferr¨ªn, Suso de Toro y Teresa Moure, a financieros como Jos¨¦ Luis M¨¦ndez y Rosal¨ªa Mera, pol¨ªticos como Ant¨®n Losada y Xos¨¦ Ant¨®n P¨¦rez-Lema, pintores como Ant¨®n Pati?o o el jefe superior de Polic¨ªa de Galicia, Luis Garc¨ªa Ma?¨¢.

La raza rubia fue un invento de hace cien a?os para salir de una crisis

Lobato quiso hacer "un tributo visual a la vaca, explicar c¨®mo vive, de qu¨¦ vive y qui¨¦n vive de ella", seguir una l¨ªnea iconogr¨¢fica que viene de los romanos hasta el cartel con el que Castelao hizo propaganda del Estatuto del 36 o la bandera con la silueta bovina que cre¨® Ant¨®n Lezcano para oponerla a la espa?ola con el toro. Pero adem¨¢s de un tributo visual, No pa¨ªs das vacas incluye tres estudios reveladores sobre el animal tot¨¦mico de Galicia.

Empezando por el de Lourenzo Fern¨¢ndez Prieto, catedr¨¢tico de Historia Contempor¨¢nea de la Universidad de Santiago, que se cuestiona, por ejemplo, por qu¨¦ en el habla popular aparece la vaca marela si nuestro icono es la vaca rubia, para desvelar que la raza rubia, ese mito resistente al hecho de que la productividad viene de las frisonas, fue un invento de hace unos cien a?os, para salir de una crisis. Fue creado mediante cruces y selecci¨®n de razas, no sin pol¨¦mica e incluso con justificaciones historicistas, como la de que se hab¨ªa regenerado una raza supuestamente tra¨ªda por los celtas.

El periodista Juli¨¢n Rodr¨ªguez indica que las vacas gallegas producen 60.000 toneladas por encima de la cuota asignada, mientras en el Estado quedaron 160.000 toneladas sin cubrir. "En 16 a?os de cuota y multas l¨¢cteas, Galicia aument¨® en un 47% su producci¨®n con un n¨²mero de explotaciones un 76% inferior. ?No es esto eficiencia?", se pregunta. En el tercero de los estudios, el empresario del sector Xos¨¦ Turnes se lamenta de que "la percepci¨®n p¨²blica del rural no cambia. Los medios dan una imagen poco satisfactoria del campo gallego". Sin embargo, como dijo Reixa en la presentaci¨®n del libro: "Las vacas somos nosotros. Sin vacas no hay futuro. Vaca o muerte, venceremos".