Bocados de bajo coste

Comida para cuatro por menos de 15 euros

ARROZ AL AJILLO

Arroz, 0,60 euros; gambas congeladas, 2?euros; beicon, 0,70 euros; ajo y guindilla, 0,20 euros; aceite, 0,30. Total: 3,80 euros.

Para 4 personas: 4 tacitas de moca de arroz, 150 gramos de gambas peladas, 100 gramos de beicon en cuadraditos, 2 dientes de ajo pelados y picados, ? guindilla cortada en aros, 6 cucharadas de aceite, sal, 6 tacitas de moca de agua.

1. Calentar el aceite en el cuerpo bajo de la olla r¨¢pida, fre¨ªr los ajos, y encima, el beicon y la guindilla con cuidado.

2. A?adir las gambas y el arroz, sazonar, rehogarlo y cubrirlo con el agua hirviendo. Tapar la olla y, cuando alcance su temperatura, dejar cocer cuatro minutos.

3. Apagar el fuego, dejar que la olla pierda presi¨®n y dejar que se airee el arroz en la olla abierta o en una fuente unos 10 minutos.

4. Tambi¨¦n se puede hacer con arroz cocido sin rehogar: fre¨ªr todos los ingredientes y saltear encima el arroz.

BITOQUES DE POLLO

Pollo, 3 euros; jam¨®n serrano, 0,75 euros; aceitunas, 0,35 euros; huevos, 0,26 euros; aceite, 0,30 euros; cebolla, 0,30 euros; caldo y jerez, 0,60 euros. Total: 5,56 euros.

Para 4 personas: ? kilo de carne de pollo picada, 50 gramos de jam¨®n serrano, 50 gramos de aceitunas verdes sin hueso, 1 huevo duro, 1 huevo crudo, 1 rebanada de pan de molde mojada en leche, 6 cucharadas de aceite, ? cebolla, 1 diente de ajo, 1 zanahoria peque?a, 1 vaso de vino de Jerez oloroso, 1?vaso de caldo, sal, pimienta, nuez moscada.

1. Picar el jam¨®n, las aceitunas y el huevo duro, mezclarlos con la carne picada de pollo y el pan remojado en leche y escurrido. Sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada.

2. Formar 4 bitoques, pasarlos por pan rallado y fre¨ªrlos despacio para que se hagan por dentro.

3. Reservarlos al calor, y en el aceite sobrante fre¨ªr el ajo, la cebolla y la zanahoria muy picados. Regar con el jerez y el caldo y cocer durante cinco minutos a fuego vivo para que se consuma la salsa.

'QUENELLES' DE CHOCOLATE AL?ACEITE DE OLIVA CON SALSA DE FRAMBUESAS

Yemas, 0,25 euros; leche, 0,15 euros; aceite, 0,10 euros; frambuesas, 1,50 euros; az¨²car, 0,20; chocolate, 1,50. Total: 3,70 euros.

Para 4 personas: 2 yemas, ? litro de leche, 3 cucharadas de az¨²car, 1 palo de vainilla, 200 gramos de chocolate negro, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal Maldon. Salsa: 100 gramos de frambuesas, 3 cucharadas de az¨²car, zumo de lim¨®n.

1. Hervir la leche con el palo de vainilla. Deshacer las yemas en un cazo de fondo grueso con el az¨²car y a?adir poco a poco la leche hirviendo. Mover sobre el fuego hasta conseguir una crema inglesa, con cuidado de acercar y separar el cazo del fuego para que no se corte. Cuando est¨¦ hecha la crema inglesa, a?adir sobre el fuego el chocolate en trozos y mover para que se deshaga. Dejar enfriar 12 horas.

3. Salsa. Triturar las frambuesas con el az¨²car y el zumo de lim¨®n.

4. Formar quenelles con dos cucharas y colocar dos por plato. Rociarlas con el aceite de oliva virgen extra, colocar encima unos granos de sal Maldon y rodear de un chorre¨®n de salsa de frambuesas.

Cena para dos por menos de 10 euros

'BLINIS' DE SALM?N CON NATA AGRIA

Salm¨®n, 2 euros; nata agria 0,60 euros; blinis, 1,50 euros. Total: 4,10 euros.

Para 2 personas: 6 blinis comprados o 1 huevo, ? taza de harina de trigo, ? taza de harina de centeno, 1 cucharadita de levadura de panadero, ? litro de leche templada, ? cucharadita de sal, 1 cucharadita de az¨²car, 2 cucharadas de mantequilla derretida, 1 trozo de tocino para engrasar la sart¨¦n, 100 gramos de salm¨®n ahumado, crema agria.

1. 'Blinis'. Mezclar las harinas con la leche y batir hasta que la masa est¨¦ lisa, disolver el az¨²car y la levadura en el agua templada, a?adirlo a la masa. Colocarla en un bol grande, cubrir con un pa?o y dejar reposar dos horas en lugar templado y resguardado.

2. Incorporar a la masa las yemas, la mantequilla derretida y la sal y batir dos minutos. Dejar en reposo, cubierta con el pa?o, una hora m¨¢s o hasta que haya triplicado su volumen. En un bol batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la masa.

3. Engrasar una sart¨¦n de hierro peque?a con el tocino, verter 2 cucharadas de la masa y extenderla por todo el fondo. Cuando la superficie est¨¦ llena de agujeros, dar la vuelta a los blinis.

4. Servirlos calientes con el salm¨®n y la crema agria.

SOLOMILLO DE IB?RICO

A LA MOSTAZA

Solomillo, 3,40 euros; ingredientes para la salsa, 0,75 euros. Total: 4,15 euros.

Para 2 personas: 1 solomillo de cerdo ib¨¦rico, 3 cucharadas de aceite, ?rada de mostaza en grano, albahaca seca, 1 tomate grande, 1 copa de vino blanco seco, 1 vaso peque?o de caldo de carne, sal y pimienta.

1. Atar el solomillo, sazonarlo con sal y pimienta y dorarlo en el aceite caliente en una cazuela de fondo grueso durante 10 minutos a fuego vivo. No moverlo de un lado hasta que se caramelice bien, reservarlo tapado.

2. Picar la chalota pelada, raspar la zanahoria y picarla y picar los tomates en dados peque?os. Saltear todo en el aceite sobrante del solomillo, cuando tome color, a?adir el vino, el caldo y la mostaza y dejar cocer 10 minutos. A?adir la albahaca picada.

3. Cortar el solomillo en caliente y acompa?ar de la salsa.

HELADO CON FRUTAS

DEL BOSQUE

Helado, 0,45 euros; frutas, 1,31 euros; az¨²car, 0,08 euros. Total: 1,84 euros.

4 personas: ? k de helado de vainilla; 200 gramos de frutas congeladas, 4 cucharadas de az¨²car.

1. Poner las frutas en un recipiente de cristal, a?adir el az¨²car e introducirlas en el microondas durante cuatro o cinco minutos en la posici¨®n "descongelar".

2. Cuando las frutas se descongelen, espolvorearlas con el az¨²car e introducirlas de nuevo en el microondas durante tres minutos al cien por cien para que las frutas se templen un poco.

3. Colocar las frutas en copas, hacer bolas con el helado y colocar una bola encima de cada copa de frutas.

Una merienda para ocho amigos por menos de 25 euros

CARACOLAS VEGETALES

Lechuga, tomate, huevo duro, mayonesa y at¨²n, 1,75 euros; pan ingl¨¦s, 1,50 euros. Total: 3,25 euros.

Para 8 personas: 1 pan ingl¨¦s cortado a la larga, 1?cogollo de lechuga, 1 tomate, 2 huevos duros, 1?bote peque?o de mayonesa, 1 lata peque?a de at¨²n, sal.

1. Pedir en la panader¨ªa que corten el pan ingl¨¦s a la larga, quitar las cortezas y pintar cada loncha con mayonesa.

Poner encima unas hojas de lechuga; encima, rodajas de tomate pelado y una pizca de sal; sobre ellas, rodajas de huevo duro y el at¨²n desmenuzado.

2. Enrollar el pan y envolverlo en papel de plata apretado, guardar en la nevera para que el relleno humedezca el pan. Sacarlo al momento de servir y cortarlo en rodajas.

PULGUITAS CALIENTES

DE QUESO Y ANCHOAS

Pulguitas, 3,20 euros; queso, 1 euro; anchoas, 1,65 euros. Total: 5,85 euros.

Para 8 personas: 16 pulguitas, 16 lonchas finas de queso de barra, 16 anchoas en aceite.

1. Cortar las pulguitas a la mitad, escurrir las anchoas del aceite de la lata y envolver cada una en una loncha de queso. Meter el queso dentro de las pulguitas y envolverlas en papel de plata. Introducirlas en el horno para que se calienten y se funda el queso.

TORTILLA VASCA

Huevos, 1,04 euros; pimiento, cebolla, tomate y ajo, 1,55 euros; jam¨®n, 0,50 euros; aceite, 0,20 euros. Total: 3,29 euros.

Para 4 personas: 8 huevos, 3 pimientos verdes finos, 1 cebolla grande, 4 tomates, 2 dientes de ajo, 75 gramos de jam¨®n serrano, 8 cucharadas de aceite, unas ramitas de perejil, sal.

1. Pelar y cortar la cebolla en rodajas muy finas. Lavar los pimientos y cortarlos en rodajas finas tambi¨¦n, suprimiendo las pepitas. Calentar el aceite en una sart¨¦n honda y fre¨ªrlos juntos a fuego flojo.

2. Hacer un corte en forma de cruz a los tomates en el lado opuesto al ped¨²nculo, escaldarlos tres minutos en agua hirviendo, pelarlos, cortarlos en cuadraditos y a?adirlos al refrito de pimiento y cebolla, junto con los ajos y el perejil picados y el jam¨®n en dados; sazonar y dejar que se haga.

3. Batir los huevos, sazonarlos y mezclar con el refrito. Engrasar una sart¨¦n antiadherente y cuajar la tortilla a fuego flojo, primero por un lado, y despu¨¦s, por el otro.

PASTELILLOS DE LIM?N

Coste total: 2,28 euros.

Para 8 personas: 32 tartaletas peque?as: 250 gramos de harina, 125 gramos de mantequilla, 75 gramos de az¨²car, 2 cucharadas de agua fr¨ªa. Crema de?lim¨®n: 2 huevos, 2 yemas, 200 gramos de az¨²car, zumo de 2 limones, la ralladura de uno, 75 gramos de mantequilla. Merengue: 2 claras, 4 cucharadas de az¨²car.

1. Tartaletas. Amasar con la punta de los dedos la harina, la mantequilla, el az¨²car, el agua y la sal. Formar una bola y dejar reposar media hora en sitio fresco. Extender la masa con el rodillo en la mesa enharinada y forrar moldes de tartaletas engrasados. Pinchar el fondo, rellenarlos con garbanzos y cocer al horno a 175 grados durante 15 minutos.

2. Crema de lim¨®n. Batir los dos huevos y las 2 yemas con el az¨²car en un cazo de fondo grueso (o al ba?o Mar¨ªa), a?adir el zumo de los limones y acercar al fuego sin parar de mover hasta que espese. A?adir la mantequilla, siempre a fuego suave y moviendo. Cuando tenga consistencia, pasarla a un bol para que no se corte.

Quitar los garbanzos de las tartaletas y rellenar con la crema.

Merengue: batir las 2 claras a punto de nieve con las 4 cucharadas de az¨²car hasta formar merengue muy duro. Cubrir las tartaletas de lim¨®n o poner una pizca en el centro nada m¨¢s.

Bebida: 8 cervezas Mahou, 3,84 euros; 1?botella de vino blanco de la Tierra de Castilla, Berberana, 1,99 euros; 1 botella de tinto de la Tierra de Castilla, Berberana, 1,99 euros. Total: 7,82 euros.