Identificada la mol¨¦cula de la enfermedad de los cel¨ªacos
Investigadores australianos han identificado la causa molecular de la enfermedad cel¨ªaca, una reacci¨®n inmunitaria al gluten, la principal prote¨ªna presente en panes, pastas y otros muchos alimentos a base de trigo, centeno y cebada. Los cient¨ªficos identificaron 90 fragmentos de gluten (p¨¦ptidos) como causantes de alg¨²n tipo de reacci¨®n autoinmune, pero tres de ellos revelaron ser particularmente t¨®xicos.
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