El peso de la costumbre

Unas instalaciones de hermoso tama?o, decoradas en un estilo cl¨¢sico con fogonazos kitsch, conforman la parte visible de un restaurante que se caracteriza por la correcci¨®n en la comida y una excelente carta de vinos.

Abundantes denominaciones de origen y tambi¨¦n sobradas referencias de casi todas ellas, unidas a un ajustado y profesional servicio -lejos de aquel que nos agobia con la fatuidad del saber enciclop¨¦dico vin¨ªcola- logran que acompa?ar la comida con una digna bebida sea un empe?o de f¨¢cil consecuci¨®n.

La carta de los s¨®lidos, por el contrario, adolece de un cierto adocenamiento, que se aprecia de forma singular en el apartado de las carnes y los pescados, que se limitan a los habituales entrecotes y solomillos -cuando no las chuletas o el cordero asado- en el primero de los ep¨ªgrafes, o de pescados seg¨²n mercado en el segundo, asumiendo as¨ª un concepto de asador que parec¨ªa alejado de las pretensiones gastron¨®micas del local.

Parecida cuesti¨®n se plantea en el apartado de los arroces, en el que figuran de forma sobresaliente aquellos que como el llamado meloso de bogavante, el de marisco, o el del senyoret, se nos representan en cada lugar.

O en el de las entradas, entre las que se nos aparece el jam¨®n, el queso, el bonito con ensalada de tomate o el foie de pato, acompa?ando a otras de mayor vigor creativo y m¨¢s apetitosas, as¨ª sea para el o¨ªdo.

L¨¢stima, insistimos, ya que las especialidades que probamos y que se sal¨ªan de tan habitual listado, tales como el bacalao con pisto -por cierto, escas¨ªsimo-, el arroz con rape, cigalas y setas, y ante todo, el turned¨® de manitas de cerdo, dejaron constancia de una experta y delicada mano en la confecci¨®n de los platos.