Gastronom¨ªa. Historia del paladar

No todo son recetas. Tambi¨¦n es placentero comer con los ojos para alimentar la memoria. Este volumen, aunque editado el pasado a?o, no pierde vigencia. Viajar en el t¨²nel del tiempo adereza de alg¨²n modo los ingredientes que dan vida a un plato. Los historiadores tambi¨¦n bucean en los porqu¨¦s y en la trayectoria de los h¨¢bitos alimentarios, y en este caso, el investigador de Yale Paul Freedman pone sobre la mesa desde costumbres prehist¨®ricas al origen de los restaurantes, pasando por las expediciones internacionales que enriquecieron no solo el comercio, sino los gustos de pa¨ªses y civilizaciones. La revoluci¨®n de las especias, el impacto del chocolate, los detalles sibaritas de los emperadores chinos o las innovaciones tecnol¨®gicas en la nueva era de los consumidores aparecen en unas p¨¢ginas trufadas de im¨¢genes curiosas.