El socio del chef catal¨¢n seguir¨¢ con el imperio
"Tenemos ganas de continuar y vamos a continuar". Rotundo y confiado, lo dijo ayer el socio de Santi Santamaria y hasta ahora jefe de cocina del restaurante de Can Fabes, Xavier Pellicer. Su intenci¨®n es seguir adelante "con todo", lo que incluye tambi¨¦n el restaurante de Barcelona capital (Evo), el de Toledo (Tierra), el de la isla artificial The Palm de Dubai (Ossiano) y el reci¨¦n estrenado en Singapur (Santi).
"Por forma, me tocar¨¢ hacer parte de lo que ¨¦l hac¨ªa, aunque tambi¨¦n quiero seguir en los fogones", cont¨®. Pero recalc¨® que esa es la intenci¨®n de toda la familia de Santamaria: "Asumo la responsabilidad con Regina, Pau y ?ngels", los dos hijos y la mujer del cocinero. Tambi¨¦n cit¨® el papel de Ivan Sol¨¤, jefe operativo de los restaurantes en todo el mundo. "Iremos de la mano", resumi¨®.
Lo m¨¢s probable, seg¨²n Pellicer, es que Regina vuelva en unos d¨ªas a Singapur para hacerse cargo de Santi, donde trabajaba. Can Fabes reabrir¨¢ el mi¨¦rcoles, con cambios de platos y aperitivos que ya ten¨ªan previstos.
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