Fotogramas a fuego lento

Una pasi¨®n, el cine. Otra pasi¨®n, la gastronom¨ªa. La suma se llama Film & Cook (www.filmandcook.com), un festival que se cuece en Barcelona durante cuatro d¨ªas. Las pel¨ªculas, los cortos y los documentales se acompa?ar¨¢n hasta el domingo de degustaciones. "Hemos invitado a algunos cocineros a ver una pel¨ªcula y a preparar la receta que acompa?ar¨ªa esa pel¨ªcula", explica Ver¨®nica Escuer, directora del certamen, iniciativa de la productora The Filmers. Un ejemplo: se proyectar¨¢ la pel¨ªcula turco-alemana Miel y el pastelero catal¨¢n Carlos Mampel, de la pasteler¨ªa Bub¨®, preparar¨¢ un dulce desayuno de miel. La primicia del festival (el domingo) es el estreno en Espa?a del documental alem¨¢n ElBulli, Cooking in progress, del director Gereon Wetzel. Tras 15 meses de rodaje con Ferran Adri¨¤ y su equipo, el documental transmite un a?o de vida del restaurante y el proceso de creaci¨®n de los platos. "Una semana al mes nos dedic¨¢bamos a observar qu¨¦ hac¨ªan en el taller. Result¨® fascinante ver lo r¨¢pido que piensan. Adri¨¤ desprende energ¨ªa por todos los poros", explica Anna Ginest¨ª, guionista de la pel¨ªcula, que cuenta con financiaci¨®n de dos canales de televisi¨®n alemanes y del Ministerio de Cultura. "Ten¨¦is que ser m¨¢quinas perfectas", les dice Adri¨¤ a sus cocineros. La c¨¢mara observa c¨®mo los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casanas, que han estado en elBulli m¨¢s de una d¨¦cada, trabajan como cient¨ªficos, experimentando con ideas nuevas.

Otro de los documentales estrella es Mugaritz: la cocina inacabada, estrenado en el Museo Guggenheim en noviembre y dirigido y producido por Gentzane Mart¨ªnez de Osaba, Jose Maria Argoitia y Alexander Garc¨ªa de Biku?a. "El 15 de febrero de 2010, el incendio en el restaurante Mugaritz afect¨® de un modo muy directo a toda la plantilla. Consideramos que era interesante proponer un paralelismo entre la reconstrucci¨®n f¨ªsica del lugar y la voluntad de los profesionales de Mugaritz de darle la vuelta a la situaci¨®n cr¨ªtica para dar un nuevo impulso al local", explican los autores.

"La gente cree que Mugaritz es la historia de un ¨¦xito, pero tambi¨¦n es una historia de fracasos continuos", explica el cocinero Andoni Luis Aduriz en un momento del filme, que acompa?a al equipo de 40 personas del restaurante en la cuenta atr¨¢s para la reapertura, con un banquete de boda, tras cuatro meses de cierre. Muestra la ilusi¨®n de una plantilla que act¨²a con el lema "la ilusi¨®n es ign¨ªfuga" y que trabaja a ritmo de rock and roll y con un chef que busca ir m¨¢s all¨¢ de la comida, con propuestas que a¨²nan la gastronom¨ªa con otras disciplinas, como teatro con La Fura dels Baus. Ahora, como explic¨® Aduriz tras el estreno del filme en el festival, "mostramos a m¨²sicos el proceso de elaboraci¨®n de un plato para que les sirva de inspiraci¨®n para crear una melod¨ªa".