Vi?edos gallegos con ra¨ªces

Hist¨®ricamente, el sector del vino gallego ha sido terreno para el desembarco de bodegas de otras zonas que pretend¨ªan incorporar a su oferta vinos de esas denominaciones de origen. Hasta la fecha no hab¨ªa experiencias significativas en direcci¨®n contraria. Terras Gauda, apoyada por varias entidades regionales y con el impulso de aficionados al vino, a cuya cabeza se halla el actual consejero delegado, Jos¨¦ Mar¨ªa Fonseca, rompi¨® esa din¨¢mica e inici¨® una nueva andadura en una doble direcci¨®n: crecer comprando bodegas fuera de Galicia y recuperar las ra¨ªces de los vinos gallegos de anta?o, en peligro de desaparici¨®n. Todo ello con una pol¨ªtica de investigaci¨®n en los procesos de elaboraci¨®n en colaboraci¨®n con el Consejo Superior de Investigaciones Cient¨ªficas (CSIC).

Es la principal bodega gallega que se implanta en otras zonas

Terras Gauda es una de las numerosas bodegas que se han constituido en Galicia en los ¨²ltimos tiempos al hilo de la moda por el sector de los vinos. Desembarcaron en el sector empresarios ajenos a esa actividad, y muchas de esas bodegas est¨¢n ahora en venta. No es el caso de Terras Gauda. Con un fondo inicial de solo 200.000 euros, las inversiones del grupo superan hoy los 9 millones. Cuenta con una superficie propia de casi 200 hect¨¢reas, a cuya producci¨®n se suman las compras de uva a agricultores de la zona cuyas explotaciones controlan los t¨¦cnicos de la bodega. Hoy su producci¨®n se sit¨²a en 1,5 millones de botellas, de las que un 30% se comercializan en el exterior, desde Asia a EE UU.

La apuesta del grupo se ha concretado en mantener el tama?o en las instalaciones matrices de la bodega en O Rosal (Pontevedra) en la denominaci¨®n de origen R¨ªas Baixas, y crecer en otras denominaciones de origen fuera de Galicia. En esa estrategia, el primer desembarco del grupo se produjo en la denominaci¨®n de origen Bierzo, en Le¨®n, con la puesta en marcha de Vi?edos y Bodegas Pittacum, donde se ha desarrollado un trabajo bajo la misma filosof¨ªa que la aplicada en Galicia: apuesta por las producciones cortas y la recuperaci¨®n de variedades tradicionales de la zona. En el caso de Pittacum, uno de los retos ha sido dar valor a la variedad menc¨ªa y elaborar caldos a partir de vi?edos muy viejos.

Un segundo paso en esa direcci¨®n ha sido la entrada del grupo en Duero a trav¨¦s de la Bodega Sardonia, en Sard¨®n de Duero. En este caso, la operaci¨®n se hizo mediante el intercambio de acciones.Terras Gauda se hizo con el 75% de la bodega del Duero y los propietarios de Quinta Sardonia con el 4% de la bodega gallega. En esta estrategia no se descarta entrar en otras denominaciones de origen como Rioja.

Una segunda nota de Terras Gauda desde su constituci¨®n ha sido su empe?o para diferenciarse en los procesos de fermentaci¨®n. En esa direcci¨®n, la empresa ha llevado a cabo un trabajo de investigaci¨®n con selecci¨®n de clones hasta conseguir una levadura aut¨®ctona que ha patentado junto con el CSIC y que da una personalidad propia a los procesos de fermentaci¨®n de la bodega.

Uno de los objetivos en la denominaci¨®n de origen R¨ªas Baixas es la recuperaci¨®n de variedades de vi?edos ancestrales, hoy en proceso de desaparici¨®n por razones econ¨®micas, bajos rendimientos, periodos de maduraci¨®n o escasa resistencia a las plaga: treixa dura, loureiro y cai?o blanco.