La vieira t¨®xica hace su agosto en bodas y bautizos
Su ingesta puede provocar da?os irreversibles, pero no hay afectados
El aluvi¨®n de bodas y bautizos que reclaman vieiras en los men¨²s elegidos ha dado alas a los mariscadores furtivos que se han lanzado estos d¨ªas a cosechar en el fondo de la r¨ªa ferrolana para colocar en los restaurantes un producto ilegal y t¨®xico. Est¨¢ afectado por una toxina que causa amnesia y solo se puede comercializar si antes ha pasado un control en las plantas autorizadas, saturadas estos d¨ªas para atender tanta demanda. Solo hay dos, ambas en Pontevedra.
La Operaci¨®n Capacho contra la compraventa il¨ªcita de vieira que la Guardia Civil desarrolla en A Coru?a desde el pasado jueves afecta a cinco establecimientos y suma ya 14 imputados. Seis son mariscadores furtivos de la comarca ferrolana y los ocho restantes pertenecen al sector hostelero. En el listado que maneja el juzgado de Instrucci¨®n n¨²mero tres de Ferrol figuran los propietarios de varios restaurantes y marisquer¨ªas de la provincia, un camarero, la cocinera y la encargada del Vilas de Santiago, muy popular entre los turistas.
En 15 a?os, los mariscadores solo han capturado el bivalvo dos meses
Las anal¨ªticas efectuadas por la Xunta de Galicia a m¨¢s de un millar de unidades decomisadas han confirmado niveles de toxina amn¨¦sica (ASP) por encima del l¨ªmite legal.
La vieira crece en las r¨ªas de Vigo, Pontevedra y Arousa, pero el bivalvo se da particularmente bien en la r¨ªa ferrolana, una de las m¨¢s peque?as y ricas de Galicia, asegura Victoriano Urgorri, director de la Estaci¨®n de Biolog¨ªa Marina de A Gra?a (Ferrol). Explica que las toxinas (amn¨¦sica, diarreica o paralizante) proceden de microalgas que las generan de forma natural. A menudo crecen m¨¢s de la cuenta, posiblemente por la presencia de agentes contaminantes, e infectan el molusco con m¨¢s o menos intensidad en funci¨®n de otros factores como las corrientes y mareas. La toxina que produce amnesia (ASP) es la m¨¢s com¨²n y su ingesta puede provocar v¨®mitos, diarreas, da?os neuronales irreversibles e incluso la muerte, en casos muy graves, seg¨²n un contundente informe del Instituto de Medicina Legal de Galicia. En este caso no hay afectados.
En los ¨²ltimos 15 a?os, los mariscadores de la cofrad¨ªa ferrolana apenas han podido extraer vieira dos meses y las conchas pueblan el fondo de la r¨ªa como un campo de flores. "Son enormes porque llevan una d¨¦cada desovando y creciendo", apunta Jos¨¦ Luis Est¨¦vez, patr¨®n mayor de Ferrol.En muy contadas ocasiones se puede consumir fresca: se compra congelada y siempre eviscerada.
Durante las campa?as de extracci¨®n, un centenar de mujeres se encargan de arrancar el hepatop¨¢ncreas, la gl¨¢ndula digestiva donde se concentran la mayor toxicidad, y depuran el m¨²sculo y las g¨®nadas. La vieira se paga en torno a 1 euro o 1,5 la unidad, y multiplican por 10 o m¨¢s su precio en el restaurante, asegura Est¨¦vez.
La Guardia Civil sigue a¨²n la pista de otras partidas t¨®xicas vendidas en el mercado negro.
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