5 combinados para beber y picar
La cita es en un sobre¨¢tico. Las acciones ser¨¢n tapear, beber y disfrutar de la puesta de sol. Un grupo de amigos han decidido que este viernes sea diferente. Cada uno se encarga de una tapa, y Paco Guzm¨¢n, el cocinero del restaurante barcelon¨¦s Santa, de las bebidas. La primera en llegar es Pitu, de 35 a?os y comunicadora gastron¨®mica. Ella lo tiene claro: boquer¨®n con guacamole. Mientras, suena la guitarra de Lito, del grupo The Lito. Es el rumbero de esta tarde, pero, como el resto, tambi¨¦n cocina. Su tapa es para est¨®magos que no est¨¢n dispuestos a pasar hambre: pan con tomate con croqueta. "?Conoc¨¦is a alguien que no le gusten las croquetas?", pregunta entre risas. La acompa?a de cerveza picante. Le da un sorbo y se vuelve con la guitarra.
Le llega el turno al propietario de la casa, Marcel. Este dise?ador gr¨¢fico y vermutero abri¨® hace menos de un a?o el Morro Fi, una vermuter¨ªa de ¨¦xito en Barcelona. Marcel ofrece a sus invitados la tapa cap i cua (o embolao), es decir, anchoa rellena de aceituna rellena de anchoa, todo producto. Y la bebida, un poco de ginebra con vermut y soda. Laura es la organizadora de fiestas del grupo. Ha encontrado su vocaci¨®n gracias a Fueron Felices, su nueva empresa. Se ha tra¨ªdo hasta un cartel que indica que su plato es para aquellos no aptos al gluten. "Cada vez hay m¨¢s gente con intolerancias alimentarias o con necesidades especiales, diab¨¦ticos, vegetarianos, y creo que est¨¢ bien acordarse de todos", dice, a la espera de su primer beb¨¦, Ander. Se atreve con un pulpo a la llama con pimiento a la brasa. Mientras lo prepara, llega M¨®nica Van Campen con su ceviche. La actriz catalana, de 36 a?os, se ha decidido por una receta del restaurante Rita Rouge, uno de sus favoritos. "No cocino, solo lo b¨¢sico", asegura. El ceviche ha salido perfecto. La tarde, tambi¨¦n.
LITO
Cerveza Michelada
En un vaso mediano fr¨ªo, a ser posible del congelador, cinco segundos de tequila reposado, tres segundos de zumo de lim¨®n, 25 centilitros de cerveza y dos gotas de tabasco. Cuidado, que es rubia, ¨¢cida, picante y alcoh¨®lica.
Croqueta de gambas rumberas con pan con tomate
Para un mont¨®n de croquetas, dependiendo del tama?o que se les quiera dar, son necesarios tres kilos de colas de gambas picadas, dos kilos de cebollas, tres dientes de ajo, un puerro, 550 gramos de mantequilla, 550 gramos de harina, tres litros de leche, sal, pimienta, nuez moscada, huevo, harina y pan rallado.
Preparaci¨®n: en una cazuela grande, poner la mantequilla; rehogar en ella las cebollas picadas finas, el puerro picado fino y el ajo picado. Cuando est¨¦ bien rehogado, a?adir el picadillo de colas de gambas. Una vez unida esta mezcla, incorporar la harina e ir vertiendo la leche progresivamente, dejando cocer 20 minutos a fuego lento una vez se haya a?adido la totalidad de la leche. Cuando nuestra masa de croquetas sea consistente, dejar enfriar en una bandeja y, una vez fr¨ªa, dejar reposar en la nevera durante 24 horas. Si las croquetas son peque?as, podemos hacerlas directamente pas¨¢ndolas por harina, huevo y pan rallado. Si queremos hacerlas grandes, les daremos forma con dos cucharas, las colocaremos en una bandeja y las congelaremos; una vez congeladas, las pasaremos por harina, huevo y pan, y las seguiremos guardando en el congelador. Cuando queramos comerlas, las descongelamos, las fre¨ªmos e introducimos en un horno fuerte unos cinco minutos para que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro. Para el pan con tomate, coger una rebanada de panecillo, untar tomate maduro y cortado transversalmente, a?adir unas gotas de aceite y un poco de sal. Y si no necesitan gran cantidad de croquetas, solo tienen que rebajar todos los ingredientes indicados en la misma proporci¨®n.
PITU
'Bloody Mary'
En un vaso mediano con hielo, poner tres partes de vodka, seis partes de zumo de tomate, cuatro golpes de mu?eca de salsa worcester, entre dos y cinco gotas de tabasco, pizca de sal y pimienta, pizca de sal de apio, tres segundos de zumo de lim¨®n y tres segundos de naranja. Recomendaci¨®n para contar los segundos: contar mil uno, mil dos, mil tres...
LAURA
Tinto de verano analcoh¨®lico
La mitad de mosto tinto, la mitad de gaseosa y una rodaja de lim¨®n generosa.
M?NICA
Una copa de bala de plata
Para prepararla, coger una botella vac¨ªa y, por capricho, transparente; rellenar en un 90% de ginebra al gusto (no es necesario que sea ni muy cara ni arom¨¢tica), a?adir un 10% de vermut blanco seco y una piel de lim¨®n; tapar la botella y dejar reposar m¨ªnimo 24 horas en el congelador. Esta bebida se suele tomar en peque?as dosis, y siendo fr¨ªa, seca y arom¨¢tica, hay que tener cuidado con la tercera bala. Ideal para mezclar con un aperitivo de pescado.
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