Campamento de verano entre ollas y estrellas

Es el segundo campamento gastron¨®mico de verano que organiza el Basque Cullinary Center, pero el primero en el que los chavales de 15 a 17 a?os pernoctan los 10 d¨ªas que dura la convivencia entre fogones. El albergue de Beizama, un peque?o municipio en el mismo centro de Gipuzkoa en la comarca de Urola-Costa, es el campamento base desde el cual se organizan las actividades culinarias.

Limitado a un grupo de 20 j¨®venes "para darles una atenci¨®n m¨¢s personalizada", explica la direcci¨®n del centro, los aspirantes a cocineros lo mismo limpian un pescado junto a un chef con estrellas Michel¨ªn en la solapa, que hacen un queso o se van en barco de pesca. El precio por el curso intensivo gastron¨®mico es de 530 euros.

"La experiencia es muy buena, el programa es muy atractivo y se consigue que los chavales que se sienten atra¨ªdos por el mundo de la gastronom¨ªa disfruten", explica Joxe Mari Aizega, director del Basque Cullinary Center.

La idea del campamento es que durante diez d¨ªas descubran los secretos de la gastronom¨ªa, acompa?ados por cocineros del alto nivel y dos monitores que les acercar¨¢n al mundo de la cocina a trav¨¦s de talleres pr¨¢cticos, salidas y visitas relacionadas con el mundo de la cocina.

Los talleres que forman parte de este programa abarca desde carnes y parrilla; pan y pizza; pasta y arroces; frutas, verduras y hierbas arom¨¢ticas; los l¨¢cteos; la cocina creativa; el chocolate y los postres; la cocina internacional; el pescado; y por ¨²ltimo, el taller de cata para que aprendan a desarrollar el paladar.

Son la cantera de futuros cocineros y les gusta andar con las manos en la masa, por eso, muchos padres ven el campamento como una manera de que prueben si les puede atraer la profesi¨®n. "A quien le gusta la cocina, esto le da energ¨ªa positiva porque tocas producto, hablas con gente entendida y para muchos de ellos va a ser un acercamiento a un mundo que les encanta y que est¨¢n testando para ver si se ven estudiando en un futuro la profesi¨®n de cocinero", a?ade Aizega.

Todo sea por hacer la compra en el mercado de Tolosa junto a un reconocido chef, recoger el producto de la huerta, comerse un chulet¨®n, visitar el caser¨ªo de la familia Elola para conocer el cerdo de Euskal Txerri o visitar el restaurante del reci¨¦n laureado Eneko Atxa.