Paladar y enoturismo

Situada en Corral de Almaguer (Toledo), a 95 kil¨®metros de Madrid, Pinuaga es una bodega digna de visitar. Los alicientes son varios: la villa fue lugar de paz y convivencia de las tres culturas, y a¨²n pueden verse algunos edificios de su antigua juder¨ªa como la Casa de la Encomienda; o visitar las casas se?oriales de los Collados, edificio que conjuga el estilo g¨®tico, mud¨¦jar y renacentista.

Tiene excelentes quesos, buen cordero, y un paisaje caracter¨ªstico, en los m¨¢rgenes del r¨ªo Riansares, entre campos de vi?edos, a 750 metros de altitud, protegidos por los montes Alalde del Castillo, de la Moheda y de Traslasierra. Todo invita a practicar el enoturismo, ya que la bodega, una de las m¨¢s interesantes de Castilla-La Mancha, organiza durante los fines de semana visitas guiadas dirigidas a profesionales y amantes del vino. La finca dispone de un hotel rural (www.dehesasalazar.com), lo que facilita la excursi¨®n.

A todo esto hay que a?adir la posibilidad de degustar uno de los mejores tintos de tempranillo manchego. Vino elaborado con mimo por esta bodega de tradici¨®n centenaria, a partir de la uva seleccionada de cepas con 40 a?os de vejez, directamente plantadas (pie franco) en terrenos arcillosos calc¨¢reos, de abundante piedra caliza. Un vino de terru?o, cargado de fruta negra y roja bien madura, con notas bals¨¢micas y florales, fondo especiado y ajustada madera. En boca es amplio, sabroso, con un n¨ªtido regusto a mora silvestre ¨¢cida, final refinado y gusto persistente.