Innovar en verde y en femenino

Potenciar el producto ecol¨®gico y darle valor a?adido. Son proyectos de mujer, innovadores pero anclados al mundo rural, que saben c¨®mo sacar provecho de un sector, el primario, que pierde trabajadores al mismo ritmo que las ciudades ganan habitantes. Marta ?lvarez, urbanita de Vigo, sabe lo bien que se vive en el campo. En su caso, en la comarca de Ulloa, en Monterroso. Se subi¨® al carro de las explotaciones l¨¢cteas en el a?o 2000, a las puertas de una crisis de precios en la que tirar la leche por una alcantarilla ten¨ªa casi el mismo valor que venderla. De sus 57 vacas de Granxa Maruxa, 29 est¨¢n en etapa productiva y, aunque Marta se empe?a en que las condiciones de vida de las reses sean las mejores dentro de sus cuadras pintadas, decoradas con fotograf¨ªas y con m¨²sica, su leche no es rentable. Con su nata, sin embargo, puso en marcha hace a?o y medio una producci¨®n artesana de galletas. Su proyecto, como otros tres de mujeres del rural emprendedoras, acaba de recibir la distinci¨®n de los premios de Excelencia a la Innovaci¨®n que otorga el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.

Hifas da Terra vende complementos alimenticios de setas en Nueva Zelanda

En Granxa Maruxa se cocinan cada d¨ªa 30 kilos de galletas artesanales de nata

En el ¨²ltimo a?o de sus estudios de Biolog¨ªa en la Universidad de Santiago, Catalina Fern¨¢ndez dise?¨® un proyecto empresarial bajo las premisas de que fuera "innovador y distinto" a lo que se ofrec¨ªa en el mercado relativo al cultivo de setas. Y 13 a?os despu¨¦s de llevar la empresa del papel a la realidad, el departamento de innovaci¨®n sigue maquinando. Desde el primer estudio de mercado, la empresa Hifas da Terra, arraigada en Bora (Pontevedra), ha evolucionado. Comenz¨® a trabajar sobre la plantaci¨®n y cultivo de setas, ense?ando la mejor manera para producir estos hongos, y tantos a?os despu¨¦s, el art¨ªculo que mejor venden son unos preparados en c¨¢psulas de complementos alimenticios procedentes de las setas. Las empresas que comercializan productos similares "est¨¢n contadas" en todo el mundo, as¨ª que sus l¨ªneas para adultos y ni?os viajan desde Pontevedra hasta Nueva Zelanda y se venden en herborister¨ªas y farmacias. "No es un medicamento, sino un complemento", puntualiza Fern¨¢ndez.

Hay setas espec¨ªficas para cada "defecto" en la dieta, explica. Con ellas se potencia el sistema inmunol¨®gico, se nivela el colesterol en sangre, o se act¨²a sobre determinada patolog¨ªa. Sus propiedades se aprovechan tambi¨¦n para crear el primer serum micol¨®gico, una crema de regeneraci¨®n celular "de producci¨®n ecol¨®gica, sin perfumes y sin todo lo que hace da?o de la cosm¨¦tica". Aunque la idea de Hifas da Terra es original en el mercado, no lo es tanto en la medicina tradicional china, de donde procede su uso. "Hay muchos ensayos cl¨ªnicos y estudios. Colaboramos con una tesis de la universidad de Padua, en Italia, y trabajamos tambi¨¦n con la Universidad de Barcelona", explica Fern¨¢ndez. Son tambi¨¦n la primera empresa europea que vende plantas microrrizadas con boletus, en las que el hongo est¨¢ en la ra¨ªz del ¨¢rbol. Con sus kits de autocultivo -sacos de paja y semillas-, las setas crecen durante tres meses con solo un poco de agua.

Con los pedidos de Maruxas de nata no dan abasto. Marta y su socia Mercedes Guerreiro cocinan 30 kilos de galletas artesanales al d¨ªa, que a duras penas cubren los pedidos de los m¨¢s de 100 puntos de venta que tienen por toda Espa?a. Todo est¨¢ hecho a mano "y con mucho cari?o", hasta el trigo se muele en molino de piedra. "En el campo se vive muy bien, mucha gente est¨¢ volviendo con una cierta cultura de que hay que diversificar", explica. Eso s¨ª, con "¨¦tica empresarial" y tranquilidad, hasta la orientaci¨®n de las m¨¢quinas sigue las normas del Feng Shui "para que fluyan las energ¨ªas". Sus galletas no se venden "en grandes superficies ni distribuidoras que siempre ponen la leche barata como reclamo". Sin perder el arraigo, la empresa va creciendo.

El negocio de Raquel, Diana y Gelu, las hermanas Carrera Sousa de Goi¨¢n, en Tomi?o, aument¨® tres pisos. De una peque?a tienda se trasladaron a una nave, desde la que organizan men¨²s, comidas para eventos y para llevar. El negocio fue tan exitoso que en el ¨²ltimo a?o abrieron dos franquicias con su nombre, Tu men¨², en A Guarda y Baiona. Los productos, de las cercan¨ªas, y la cocina, casera. Trabajan adem¨¢s con empresas de la zona, como las pasteler¨ªas, y en navidades y en verano no dan abasto. En Ponteceso, a las mariscadoras del estuario del r¨ªo Anll¨®ns les llega el premio del ministerio por su esfuerzo por la diversificaci¨®n. Jornadas con el sector hostelero para dar a conocer la calidad de su berberecho, mejorar la presentaci¨®n o actividades divulgativas entre los escolares constituyen algunas de sus actividades. Son cuatro iniciativas premiadas y mecidas por la mano femenina en el rural.