Movida coctelera

Ansiosos por despojarnos en Madrid de la piel de villa y ganar brillos de corte supertrendy, la cocteler¨ªa es la p¨®cima m¨¢gica que nos vuelve cosmopolitas. Casi cada semana se abre un cocktail bar (as¨ª, que suena m¨¢s cool), hasta con 70 f¨®rmulas a elegir. El c¨®ctel es un deporte social, a todas horas: aperitivo, afterwork, sobremesa, sobrecenas, fiestas... Incluso hay sitios donde proponen comer con atrevidas mezclas que desaf¨ªan cualquier digesti¨®n. En cualquier bar de barrio te sirven un mojito o una caipirinha. ?Y el gin-tonic? Es omnipresente. Deber¨ªan sustituir al oso y al madro?o por un vaso como icono urbano.

El imperio de los bartenders (como se autodenominan los camareros-cocteleros, que hace poco celebraban felices su poder¨ªo en el sal¨®n Mill¨¦sime) incluye f¨®rmulas de autor, cl¨¢sicas (no hay que olvidar Del Diego), acrob¨¢ticos, sin alcohol, comestibles, con flores carn¨ªvoras, de pisco, tequila, mezcal, un gin-tonic infusionado en taza de t¨¦ (Bristol Bar)... Mezclas canallas de Carlos Moreno (O'Clock), los dry Martini con firma barcelonesa de Javier de las Muelas, la chispa argentina de Diego (Le) Cabrera... Ante tanta movida coctelera imparable, "se mantendr¨¢n los buenos y se valorar¨¢ m¨¢s el trabajo exclusivo y personal", opina Paco Pat¨®n, pionero del asunto con su Glass Bar del hotel Urban. As¨ª que contra la anemia de la hosteler¨ªa, nueva vida con sangre joven de bebedores adictos al trago largo.