Burbujas finas de Badajoz o Valencia

Existen ciertos t¨¦rminos, palabras y marcas cuyo ¨¦xito se traduce en un dominio absoluto del campo conceptual, hasta el extremo de fagocitar cualquier otra opci¨®n igualmente leg¨ªtima. Ocurre con el cava, denominaci¨®n asociada a los espumosos naturales del Pened¨¦s, donde se elabora m¨¢s del 90%, con dos bodegas, Codorniu y Freixenet, acaparando dos tercios de la producci¨®n. Pero hay otras zonas de Catalu?a y del resto de Espa?a en las que tambi¨¦n se elaboran cavas con resultados excelentes, y que pueden utilizar la contraetiqueta del consejo regulador sin sonrojo. Es lo que ocurre en zonas tan dispares como Valencia, Zaragoza, Navarra, Castilla, Rioja o Extremadura. Cavas de calidad elaborados con id¨¦ntico m¨¦todo y que pueden cumplir exactamente con la misma funci¨®n que sus hermanos catalanes. En estas fechas se merecen, por calidad y precio, una oportunidad.

TANTUM ERGO 2008

Hispano+Suizas. Valencia (Valencia). Denominaci¨®n de origen: cava. Tel¨¦fono: 661 89 42 00. Internet: www. bodegashispanosuizas.com. Cepas: chardonnay y pinot noir. Tipo: brut nature, 12%. Precio: 18,50 euros. Puntuaci¨®n: 9,3/10.Notable car¨¢cter y complejo buqu¨¦, a fruta madura carnosa, con notas florales, tostados y marcado por los recuerdos del roble. Textura cremosa, boca amplia y potente, final equilibrado, fresco y elegante.

DOMINIO DE LA VEGA BRUT RESERVA ESPECIAL 2008

Dominio de la Vega. San Antonio-Requena (Valencia). Tel¨¦fono: 962 32 05 70. Internet: www.dominiodelavega.com. Tipo: cava brut, 11,5%. Cepas: macabeo y chardonnay. Precio: 15,50. Puntuaci¨®n: 9,2/10. Con toque distinguido de madera, burbuja integrada que transporta una frutosidad intensa, frutal, sobre fondo de flores blancas y recuerdo de levaduras. Boca equilibrada, madura y plena, y gran cremosidad.

AGUST? VILARET 2006 G. RESERVA

Mont-Ferrant. Blanes (Girona). Tel¨¦fono: 934 19 10 00. Internet: www.montferrant.com. Tipo: cava extra brut gran reserva, 12,5%. Cepas: chardonnay, macabeo, xarel.lo y parellada. Precio: 16 euros. Puntuaci¨®n: 9,1/10. Brillantes y finas burbujas en perlage continuo. Aroma complejo, elegantes notas florales, tostados y pasteler¨ªa. Se crece en la boca, donde desarrolla su amplitud s¨¢pida limpiamente, con suavidad y frescura.

CARLES ANDREU RESERVA BARRICA 2008

Carles Andreu. Pira (Tarragona). Tel¨¦fono: 977 88 74 04. Internet: www.cavandreu.com. Tipo: cava brut nature reserva, 12,5%. Cepas: parellada, macabeo y chardonnay. Precio: 14 euros. Puntuaci¨®n: 9,1/10. Con toque de chardonnay fermentado en barrica, burbuja fina y nariz elegante, compleja, levemente marcada por el roble, que resalta las notas frutales. Digna competencia al champ¨¢n, sin perder frescura.

CHOZAS CARRASCAL

Chozas Carrascal. Requena (Valencia). Tel¨¦fono: 963 41 03 95. Internet: www.chozascarrascal.es. Tipo: cava brut nature reserva, 25%. Cepas: macabeo y chardonnay. Precio: 13 euros. Puntuaci¨®n: 9,1/10. Bello color dorado, perlage refinado, corona persistente y una festiva nariz a fruta carnosa, c¨ªtricos y flores. Boca chispeante, seca, de tacto cremoso, paso ligero y paladar de gran finura y equilibrio.

MUGA CONDE DE HARO

Muga. Haro (La Rioja). Tel¨¦fono: 941 31 04 98. Internet: www.bodegasmuga.com. Tipo: cava

brut reserva, 25%. Cepas: viura y malvas¨ªa. Precio: 12,50 euros. Puntuaci¨®n: 9/10.

Perlage de espuma consistente, aromas frutales, sobre un fondo de finas l¨ªas, notas de paja seca y recuerdos florales. Expresi¨®n ¨¢cida bien conjuntada, cierto regusto goloso y un toque elegante de amargor final.

VIDAL I FERR? 2006 GRAN RESERVA

Vidal i Ferr¨¦. Les Pobles (Tarragona). Tel¨¦fono: 977 63 85 54. Tipo: cava brut nature gran reserva, 12,5%. Cepas: macabeo, xarel.lo y parellada. Precio: 10 euros. Puntuaci¨®n: 9/10.

Burbuja fina y consistente, para un aroma complejo, con elegantes notas de crianza sobre fruta carnosa, l¨ªas finas y recuerdos herb¨¢ceos. En boca es cremoso, tiene cuerpo y un final largo y equilibrado.

PUERTA PALMA RESERVA

Marcelino D¨ªaz. Almendralejo (Badajoz). Tel¨¦fono: 924 67 75 48. Internet: www.madiaz.com.

Tipo: cava brut nature reserva, 12,5%. Cepas: parellada, macabeo y chardonnay. Precio: 9 euros. Puntuaci¨®n: 8,7/10.Burbuja integrada, abundante y persistente, con aroma complejo, notas de fruta madura y recuerdos de hierbas y pasteler¨ªa. En boca resulta equilibrado y seco, fresco, vivaz, con un final largo y seco.