?Qu¨¦ es un grupo de consumo?

Los que deciden cambiar su alimentaci¨®n transforman a la vez la forma de consumir. Hay tres niveles de implicaci¨®n: compra individual en tiendas de productos ecol¨®gicos, en conjunto a trav¨¦s de un grupo de consumo autogestionado, y el cultivo de alimentos en cooperativas o huertos. En Madrid hay alrededor de 50 grupos de consumo que re¨²nen cada uno a entre 10 y 50 personas.

Quienes entran en un grupo de consumo prefieren tratar directamente con el productor en lugar de ir a un supermercado convencional. Es decir, compran su lechuga, queso, pan o pollo sin intermediarios. Los grupos generan una relaci¨®n de confianza con el proveedor que facilita la negociaci¨®n de fechas de entrega, pedidos m¨ªnimos o grandes remesas. El precio de los alimentos var¨ªa, pero se puede conseguir una cesta con seis kilos de verduras de temporada desde 13,67 euros. La carne ecol¨®gica va de los seis euros por kilo a los 38 del solomillo. Yogures, desde 2,58 euros por 500 gramos; y quesos a partir de cinco euros el medio kilo.

El sello ecol¨®gico es una garant¨ªa de que el producto fue producido respetando el medio ambiente. Sin embargo, para los grupos que conocen personalmente al agricultor o ganadero, los certificados no son esenciales para comprarle sus productos. Algunos peque?os agricultores no cumplen los requisitos o tienen problemas con la burocracia asociada al proceso. Por eso, las asambleas del 15-M crearon un certificado participativo, que, seg¨²n ?rsula, coordinadora de su web de consumo, "va m¨¢s all¨¢ del sello ecol¨®gico, porque te garantiza que el productor, aparte de a la calidad de sus alimentos, se comprometa a promover una condici¨®n laboral justa para sus empleados y a crear formas de distribuci¨®n que eviten la contaminaci¨®n".

Hay algunas p¨¢ginas de referencia de grupos de consumo de Madrid, como Bajo el Asfalto est¨¢ la Huerta o Grupos de Consumo Agroecol¨®gico, en las que se pueden encontrar directrices para poner en pie uno, as¨ª como un mapa de proveedores recomendados.