El jam¨®n baja en Navidad
El precio de uno de los productos estrella de esta fechas cae casi un euro, hasta los 12,9 euros por kilo
El jam¨®n curado, ib¨¦rico y serrano es la ¨²nica estrella navide?a que baja su precio durante el mes de diciembre, hasta los 12,9 euros de cotizaci¨®n media por kilo, frente a los 13,6 euros que cotiza el resto del a?o, lo que supone una rebaja del 6% para las cerca de 3,12 millones de piezas que se comercializar¨¢n estos d¨ªas.
Seg¨²n ha explicado un portavoz de la Asociaci¨®n Espa?ola de Industrias de la Carne (AICE), la concentraci¨®n de la demanda y la oferta en el ¨²ltimo mes del a?o, que suma el 21% de las ventas totales, hace bajar la cotizaci¨®n de esta estrella de la Navidad.
En el ¨²ltimo trimestre del a?o se vende la tercera parte de los casi 15 millones de jamones, entre ib¨¦ricos y serranos, de todo el a?o; mientras que el mes de menor consumo es el de febrero.
Las fechas navide?as y las nuevas costumbres de incluir piezas curadas en cestas navide?as hace que el formato de perniles enteros alcance el 77% del total de las ventas de jamones curados en diciembre, frente al 56,3% en noviembre o el 53% en octubre.
El consumo per c¨¢pita de jamones curados se sit¨²a en 2,38 kilos, de los que en diciembre cada espa?ol consumir¨¢ una media de 0,52 kilos, con un gasto aproximado de 6,7 euros por persona.
La distribuci¨®n del consumo es muy desigual en toda Espa?a, seg¨²n AICE, ya que mientras que en Andaluc¨ªa se consumir¨¢n este mes en torno a 0,8 kilos por habitante y en Murcia 0,7 kilos; en Cantabria y Pa¨ªs Vasco apenas llegar¨¢n a los 0,2 kilos por habitante.
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