El chef Alex Atala lanza un libro sobre ingredientes brasile?os y su restaurante
El cocinero brasile?o Alex Atala lanz¨® hoy su primer libro internacional, "Redescubriendo ingredientes brasile?os", fruto de "a?os de estudio e investigaci¨®n", donde el chef presenta recetas "in¨¦ditas" de un Brasil "que pocos conocen" y curiosidades del D.O.M, su restaurante en Sao Paulo.
Publicado en cuatro idiomas (portugu¨¦s, ingl¨¦s, holand¨¦s y alem¨¢n), el libro del chef del D.O.M, el considerado segundo mejor restaurante de Am¨¦rica Latina en este 2013, ofrece "un viaje por los verdaderos sabores de Brasil".
El trabajo incluye una "profunda" investigaci¨®n realizada en "el coraz¨®n de la selva amaz¨®nica", inform¨® un comunicado del cocinero.
En 320 p¨¢ginas, prologadas por el cocinero franc¨¦s Alain Ducasse, poseedor de tres estrellas Michelin, el brasile?o explica la historia de cuarenta ingredientes del pa¨ªs sudamericano, que seg¨²n la nota de prensa, "representa la realidad de los pueblos y el estilo de vida de Brasil".
Asimismo, el libro contiene curiosidades del restaurante D.O.M., tambi¨¦n considerado el sexto mejor del mundo por la revista Restaurant, y muestra los ingredientes que el chef usa en su cocina, su relaci¨®n con los productores, as¨ª como sus esfuerzos para encontrar "soluciones sustentables de alimentaci¨®n".
En 1999, Alex Atala abri¨® su restaurante D.O.M en la capital financiera de Brasil, Sao Paulo, y, seg¨²n apunt¨® el comunicado, fue entonces cuando "tom¨® la decisi¨®n de cambiar la historia de la cocina moderna brasile?a".
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