"Convocado" para Mundial, el fr¨ªjol "tropeiro" es una atracci¨®n en el estadio Mineirao

La experiencia de ir a un estadio de f¨²tbol puede ser definida por el encanto visual, en otros por el sonido ambiente y en muchos hasta por el olor del sudor de vibrar por su equipo, pero en el Mineirao, la arena mundialista de Belo Horizonte, es resumida por el gusto del fr¨ªjol "tropeiro".

La receta de uno de los platos t¨ªpicos del estado de Minas Gerais "no es complicada", como explica Sonia Mar¨ªa da Costa, responsable de Gourmet Esporte, que administra ocho de los restaurantes-bar del estadio mundialista de Belo Horizonte y que en casi tres d¨¦cadas de trabajo ayud¨® a consolidar el plato como tradici¨®n futbolera.

"Es fr¨ªjol, tocino, chorizo y farofa (harina mezclada con otros ingredientes) especial, pero esa combinaci¨®n aqu¨ª en el Mineirao yo no digo c¨®mo se hace, porque ese es mi secreto", brome¨® da Costa.

La administradora de los restaurantes-bar del estadio revel¨® que en los pr¨®ximo d¨ªas, como antesala para el Mundial, retornar¨¢ al "tropeiro" del Mineirao uno de los ingredientes del plato, el "zoiudo", como es llamado el huevo frito que se pone encima, acompa?ado de arroz, col y carne bovina.

En 2013, en treinta partidos, los 18 de los 42 restaurantes-bar en operaci¨®n que ofrecieron el plato "mineiro" en el escenario deportivo vendieron 120.000 platos.

Despu¨¦s de la reinauguraci¨®n del estadio, que fue sede de la Copa de las Confederaciones en 2013, muchas personas reclamaron de la calidad del plato y por eso volvieron al Mineirao los tradicionales cocineros del fr¨ªjol "tropeiro", como da Costa, quien tiene 28 a?os de experiencia con ese s¨ªmbolo de la gastronom¨ªa de Minas Gerais.

"Est¨¢ demasiado bueno. Es una obligaci¨®n venir aqu¨ª a comer esto. Una pena que falta la cervecita para acompa?arlo", relat¨® a Efe el ch¨®fer Mauro Leao, que visit¨® el estadio por primera vez despu¨¦s de su remodelaci¨®n para el partido de esta semana entre el anfitri¨®n Cruzeiro y el Villa Nova, por el regional Campeonato Mineiro.

La actual comercializaci¨®n del "tropeiro" en el Mineiro pasa por un proceso de control de calidad, supervisado por un grupo de nutricionistas y t¨¦cnicos de alimentos que velan por el cumplimiento de las normas sanitarias.

"Antes, las personas ten¨ªan una producci¨®n casera. Ahora hay un control no s¨®lo en los d¨ªas de los partidos, si no tambi¨¦n desde la compra de los ingredientes hasta la preparaci¨®n", explic¨® el nutricionista Gustavo Samuel Cunha, supervisor t¨¦cnico de alimentaci¨®n en el estadio.

La FIFA y la empresa Aramark/Convivas, encargada de la alimentaci¨®n en el estadio durante el Mundial, no han definido los par¨¢metros que tendr¨¢ el "tropeiro" en las fechas de la competici¨®n, pero seg¨²n confirm¨® a Efe un portavoz del ¨®rgano rector del f¨²tbol, el tradicional plato continuar¨¢ siendo vendido en el Mineirao.

El estadio de Belo Horizonte acoger¨¢ cuatro partidos en la fase de grupos, de esos tres con selecciones latinoamericanas: Argentina-Ir¨¢n, Colombia-Grecia y Costa Rica-Inglaterra.