Grandes vinos por dos euros

Entre las secciones de un supermercado, la de los vinos supone uno de los retos m¨¢s grandes para el consumidor. Delante de interminables filas de botellas, etiquetas con nombres altisonantes y decenas de procedencias tanto aut¨®ctonas como internacionales, los criterios para hacerse con un producto de calidad no son exactos. Gastar mucho dinero conlleva saborear un buen producto, eso es as¨ª. Aunque no es estrictamente necesario: hay vinos que merecen un sitio en la mesa pese a costar poco m¨¢s de un euro. Entender cu¨¢les son no es tarea f¨¢cil. As¨ª que el en¨®logo y escritor valenciano Joan C. Mart¨ªn ha redactado una gu¨ªa para ayudar al consumidor a llevar esa labor a cabo: Los Supervinos 2015 clasifica 150 vinos cuyo valor var¨ªa desde poco m¨¢s de un euro hasta menos de 14.

?C¨®mo se distingue, entonces, un buen vino entre los muchos que ocupan los estantes de un supermercado? ¡°Hay que revisar los lineares de izquierda a derecha y de arriba y abajo. Las estanter¨ªas m¨¢s cerca del suelo, donde acaban los vinos con menos circulaci¨®n, esconden a menudo productos interesantes. Y hay que leer las etiquetas: uno de los criterios que hemos usado para clasificar los vinos en la gu¨ªa es la informaci¨®n que las bodegas imprimen en ellas: si es exhaustiva ayuda, por ejemplo, a entender que la diferencia de precio entre dos vinos est¨¢ en el mayor valor de un envase respecto a otro y no en el producto en s¨ª¡±, asegura Mart¨ªn, que procede de una familia de viticultores de la provincia valenciana y que, tras una vida en el mundo del vino, es hoy director de la asociaci¨®n Aula Vin¨ªcola.

La variedad en los supermercados no es casual: seg¨²n los datos de 2012 de la Organizaci¨®n Internacional de la Vi?a y del Vino, la superficie vin¨ªcola espa?ola es la m¨¢s extendida del mundo ¡ªsus 1.018 hect¨¢reas de vi?edos constituyen el 13,52% de la extensi¨®n global¡ª y convierte al pa¨ªs en el tercer productor con 30,4 millones de hectolitros al a?o, el 12,06% del total. Mart¨ªn asegura que la verdadera riqueza del vino espa?ol es su variedad, aunque las instituciones la desaprovechen. ¡°Se produce en regiones con m¨²ltiples orograf¨ªas, tradiciones, idiomas y costumbres. Esta diversidad es la fuerza del vino espa?ol, pero mientras en Italia y Francia hay centenares de denominaciones de origen, en Espa?a son poco m¨¢s de 80¡±.

El consumidor espa?ol, por el contrario, sabe valorarla: ¡°La acci¨®n divulgativa de las bodegas y de la prensa ha hecho que el comprador busque productos distintos, desde el vino que bebe todos los d¨ªas hasta la botella m¨¢s cara para una ocasi¨®n especial. Y esto ha inducido una diversificaci¨®n de la calidad y de los precios del vino espa?ol. El mercado ha vivido una metamorfosis que ya se ven¨ªa anunciando antes de la crisis, y que la coyuntura econ¨®mica ha acelerado¡±, matiza.

Mart¨ªn explica que la combinaci¨®n de crisis econ¨®mica, introducci¨®n del carnet de conducir por puntos y competencia entre las 3.000 bodegas y las 15.000 marcas que pueblan el panorama vin¨ªcola espa?ol ha agudizado el cambio del sector. ¡°Hace ocho a?os se consum¨ªa el 55% del vino en la hosteler¨ªa y el 45% en casa. Ahora es al rev¨¦s. Los grandes establecimientos han percibido este cambio y han conseguido atraer al consumidor: en Espa?a se consumen 1.200 millones de botellas de tres cuartos de litro al a?o¡±.

?Y c¨®mo logran vender productos de calidad por precios tan baratos? ¡°Los supermercados se han convertido en un eslab¨®n m¨¢s de una cadena que reduce los precios. Desde los noventa, las bodegas han aumentado la producci¨®n por hect¨¢rea y mejorado las t¨¦cnicas de envasado, y hoy en d¨ªa ofrecen la misma calidad por menos dinero. Los supermercados, con sus compras directas de grandes cantidades y los menores gastos log¨ªsticos y de distribuci¨®n, han contribuido en reducir a¨²n m¨¢s este coste¡±, detalla Mart¨ªn. Y la formula parece funcionar. La Encuesta Industrial de Empresas elaborada por el INE en 2012 ¡ªla ¨²ltima disponible¡ª cifra el beneficio de las bodegas espa?olas en 250,9 millones de euros, con un incremento del 23% respecto al a?o anterior. Las ventas ascendieron a 6.190 millones y aumentaron un 5,13%. Pero mientras las exportaciones sufrieron un retroceso del 7,65%, las ventas en el mercado interior subieron un 12,29%.

Los nuevos escenarios han hecho que tambi¨¦n bodegas de renombre se adecuen a esta tendencia. En la gu¨ªa escrita por Mart¨ªn aparecen productores prestigiosos, que pertenecen a grandes denominaciones de origen, y que sin embargo han empezado a producir vinos baratos. El en¨®logo subraya tambi¨¦n el valor de bodegas que define ¡°transhist¨®ricas¡±, como por ejemplo Sangre de toro, que acaba de cumplir 50 a?os y que ¡°ha demostrado todo su valor al resistir todo este tiempo en el mercado, algo que es garant¨ªa de la calidad de sus productos¡±.

As¨ª que m¨¢s all¨¢ del precio, Mart¨ªn explica que para comprar un buen vino hay que tener cultura enol¨®gica: ¡°No hay nada mejor que un vino mezclado con gaseosa en verano, ni est¨¢ mal beber vino tinto con sushi, aunque sea pescado. Pero hay que saber cu¨¢l es el producto adecuado¡±, sonr¨ªe.