Aqu¨ª no se tira nada: un supermercado contra el desperdicio de comida
Goodafter vende con descuento productos a punto de alcanzar la fecha de consumo preferente
En goodafter.com hay descuentos todo el a?o. Este?supermercado online?promete rebajas, independientemente de la temporada, de entre un 30% y un 70% en la cesta de la compra. ?Su secreto??Vender productos que est¨¢n a punto de alcanzar la?fecha de consumo preferente. Algo seguro para la salud, provechoso para el bolsillo y bueno para el medioambiente. ¡°Y que cumple con el objetivo de la empresa: luchar contra el desperdicio¡±,?a?ade?Chantal Camps de Gispert, administradora delegada y cofundadora de la compa?¨ªa, que tiene?sede en Oporto y est¨¢ operativa en Portugal?desde el pasado verano y en Espa?a desde finales de septiembre.
Camps de Gispert, junto con otros tres socios, decidi¨®?apostar por este modelo de negocio tras ver que en otros pa¨ªses ¡ªsobre todo en el norte de Europa¡ª exist¨ªan iniciativas similares que hab¨ªan tenido ¨¦xito. El sistema es sencillo: Goodafter compra la mercanc¨ªa directamente a los fabricantes y la guarda en su almac¨¦n antes de llevarla al domicilio del cliente. Su oferta comercial, que no incluye productos frescos, est¨¢ compuesta por unas 450 referencias divididas en ocho categor¨ªas. Los pedidos que se realicen antes del mediod¨ªa llegan en 48 horas; si superan los 49 euros son gratuitos, si son inferiores tienen un coste adicional de env¨ªo de 4,95 euros.?¡°Los descuentos suelen estar relacionados con el plazo que le queda al producto o la temporada, pero es f¨¢cil conseguir un descuento del 50% sin prestar demasiada atenci¨®n a lo que se echa en el carrito¡±, asegura la emprendedora.
La filosof¨ªa de la empresa, sin embargo, no se limita a luchar contra el desperdicio. ¡°Tambi¨¦n tenemos la misi¨®n de desmitificar los plazos de consumo¡±, continua?Camps de Gispert,?¡°porque?no son lo mismo la fecha de caducidad y la fecha de consumo preferente¡±.
Roberto Ortu?o, director de Asistencia Tecnol¨®gica, Servicios Anal¨ªticos e Industriales de AINIA Centro Tecnol¨®gico, explica que la fecha de caducidad indica el momento a partir del cual ya no es seguro para la salud consumir un determinado tipo de alimento. ¡°El consumo preferente, por otro lado, indica que a partir de una cierta fecha alguna caracter¨ªstica organol¨¦ptica del producto, como el color o el aroma, difiere de la original¡±, abunda el experto, ¡°pero no hay ning¨²n riesgo desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, siempre que se consume en un plazo prudencial¡±.
En un pa¨ªs donde cada hogar tira 76 kilos de comida al a?o ¡ªel equivalente a casi 1,5 millones de toneladas en el conjunto¡ª, iniciativas como Goodafter son un peque?o grano de arena. Seg¨²n las estimaciones de la Comisi¨®n Europea, Espa?a es el s¨¦ptimo pa¨ªs europeo que m¨¢s comida desperdicia (7,7 millones de toneladas), y los hogares son los principales responsables del derroche (culpables del 42% del total), seguidos por la industria (39%), la restauraci¨®n (14%) y la distribuci¨®n (5%).
Carlos Ballesteros,?profesor del Departamento de Marketing y director de la Consultor¨ªa Social Empresarial Comillas ICADE, achaca el elevado desperdicio dom¨¦stico a una serie de razones entre las que destaca la falta de visibilidad. ¡°Espa?a no ve cu¨¢nto dinero tira a la basura; si a lo mejor se monetizaran esos 76 kilos al a?o nos preocupar¨ªamos m¨¢s porque nos doler¨ªa el bolsillo¡±, sugiere. Pero si no sabemos de d¨®nde viene y ad¨®nde va la comida, es complicado avanzar, mantiene el docente. ¡°Es como si el yogur que compro naciera directamente en el lineal del supermercado, porque?no s¨¦ c¨®mo se hace ni c¨®mo muere¡±, comenta.?¡°Somos una sociedad urbana, ya?no hacemos ni vemos la matanza del animal, la carne solo la vemos envasada en la bandeja de poliesp¨¢n¡±.?
A la b¨²squeda del ¡®smart shopper¡¯
Camps de Gispert asegura que en Goodafter quieren ¡°luchar contra el desperdicio por diferentes lados¡±. ¡°Tambi¨¦n vendemos l¨ªneas obsoletas o descontinuadas, como pueden ser?envases antiguos de champ¨² que se han quitado de los lineales porque el fabricante ha lanzado una nueva l¨ªnea; los fabricantes siempre tienen unos excedentes con los que nos quedamos¡±, enumera, ¡°o productos que ya no son de temporada, por ejemplo un Pap¨¢ Noel de chocolate en enero; lo importante es que el consumidor siempre sepa por qu¨¦ est¨¢ comprando con descuento¡±. Justo por esta raz¨®n entran y salen nuevos productos?continuamente, y es f¨¢cil que cuando un lote se acaba ya no se vuelva a encontrar nunca m¨¢s en la oferta del supermercado. ?
Innovaci¨®n contra el desperdicio
¡°La reutilizaci¨®n tiene que ver con c¨®mo usar todo lo que nos sobra, porque tambi¨¦n en la industria hay partes que no sirven¡±, detalla Ortu?o. En este sentido, ¡°se va hacia un concepto de econom¨ªa circular¡±, donde la apuesta se traduce en ¡°extraer el m¨¢ximo de todos los recursos para que los procesos se vayan complementando entre ellos¡±. As¨ª, se va desde usar los productos que se han excluido de la cadena para otros productos de alimentaci¨®n humana hasta el reciclaje de los alimentos para producir biogases.
En el campo de la prevenci¨®n se est¨¢ trabajando tanto para alargar la vida ¨²til del producto como para mejorar los envases o el control de calidad de la l¨ªnea de producci¨®n. "Nuevos aditivos, recipientes porcionables o resellables y envases activos, que van liberando sustancias, por ejemplo antioxidantes para proteger el producto una vez abierto, son algunas de las tendencias", enumera Ortu?o. "Pero pensamos?que la tecnolog¨ªa tambi¨¦n tienen un futuro importante, sobre todo para conseguir que la informaci¨®n se comparta; probablemente en un futuro estaremos tan conectados que tendernos directamente la informaci¨®n del consumidor para fabricar un producto", lanza.
¡°El consumidor marquista, el que constantemente busca la innovaci¨®n, no va a entrar en este tipo de proyectos¡±, analiza Ballesteros,?¡°hay que ir a un grupo de consumidores muy especiales, por ejemplo los que buscan precio y se preocupan por la ecolog¨ªa¡±. Pero el desperdicio, comenta el docente, es un problema social en el que todos somos responsables.?¡°El marketing, la falta de sensibilizaci¨®n del consumidor, la misma legislaci¨®n... hay que cambiar la mentalidad; la concienciaci¨®n es solo una parte de la soluci¨®n¡±, asegura.
En sus primeros tres meses de vida, Goodafter ha vendido en Portugal cinco toneladas de productos. ¡°De momento est¨¢ funcionando muy bien, pero es pronto para dar cifras¡±, dice la empresaria v¨ªa telef¨®nica, ¡°lo bueno es que tenemos muchos clientes que repiten despu¨¦s de la primera compra¡±. En el corto plazo, la empresa prev¨¦ doblar el n¨²mero de referencias disponibles y empezar a tener beneficios para 2020.?¡°No tenemos horizontes¡±.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
Sobre la firma
