De comidas y hoteles en Barcelona

Comer, beber y, a partir de ahora, dormir bien. La feria Alimentaria, el Sal¨®n Internacional de Alimentos y Bebidas, pretende dar cabida a todo ello con su mayor edici¨®n en los ¨²ltimos a?os. La cita m¨¢s importante del sector agroalimentario espa?ol se celebrar¨¢ del 16 al 19 de abril de 2018 en el recinto de Gran V¨ªa de Fira de Barcelona, y coincidir¨¢ con la feria Hostelco, dedicada a promocionar los equipamientos para hoteles y restaurantes. La alianza entre los dos sectores, consolidados en el crecimiento tras los a?os dif¨ªciles de la crisis econ¨®mica, pretende impulsar la gastronom¨ªa y la hosteler¨ªa espa?ola y continuar con su estrategia de internacionalizaci¨®n. El certamen contar¨¢ con 4.500 empresas expositoras, el 27% de fuera de Espa?a.

Todav¨ªa quedan unos meses para su celebraci¨®n, pero los responsables del sal¨®n ya auguran que Alimentaria 2018 ser¨¢ una edici¨®n para batir r¨¦cords. Si el a?o pasado la novedad era la celebraci¨®n de los cuarenta a?os del certamen y la diversificaci¨®n de la oferta en seis salones especiales, este a?o el sal¨®n est¨¢ centrado en consolidar esta oferta y ampliarla significativamente con la coincidencia con Hostelco. ¡°Conformaremos un modelo de sal¨®n ¨²nico y diferencial en Europa, y la clave ser¨¢ la visi¨®n internacional¡±, explica Antoni Valls, director de Alimentaria Exhibitions. Seg¨²n la Federaci¨®n Espa?ola de Hosteler¨ªa (FEHR), en nuestro pa¨ªs hay 420.000 puntos de venta. Entre ellos, la restauraci¨®n en todos los niveles, los caterings o la hosteler¨ªa de los centros educativos o de aeropuertos. Con un mercado tan fragmentado y siendo la mayor parte de los actores econ¨®micos peque?as o medianas empresas (el 96% de las compa?¨ªas del sector son peque?as o micro empresas), hasta ahora los empresarios deb¨ªan decidir si dedicaban sus esfuerzos a presentarse en Alimentaria o en Hostelco, con lo que muchos de ellos se desmarcaban de uno u otro evento. ¡°Necesit¨¢bamos un evento m¨¢s transversal, y adem¨¢s no hay ning¨²n sal¨®n internacional que combine un mercado de demanda tan amplio¡±, destaca Valls.

La expectativa es, pues, conseguir un gran ¨¦xito, con 150.000 visitantes, 40.000 de ellos internacionales. Las 4.500 empresas expositoras ocupar¨¢n 100.000 metros cuadrados, casi la totalidad del recinto de Gran V¨ªa de Fira de Barcelona, un espacio que se llena con eventos como el Mobile World Congress o la Industry Week. El certamen est¨¢ dividido en seis salones seg¨²n la especialidad: vinos y espumosos, carne, restauraci¨®n, gran consumo, conservas y preparados y l¨¢cticos. Adem¨¢s, en el espacio The Alimentaria Hub se discutir¨¢ cu¨¢les son las tendencias del sector. Valls subraya que la cultura gastron¨®mica en Espa?a es la punta de lanza del sector, y presume de que no hay muchos salones internacionales que cuenten con la presencia de hasta cuarenta estrellas Michelin. Entre los principales chefs, el sal¨®n contar¨¢ con la presencia de Carme Ruscalleda, Luis Aduriz o Paco P¨¦rez.

Un buen momento

El sector de la agroalimentaci¨®n se encuentra en un momento de bonanza despu¨¦s de los a?os de la crisis, una situaci¨®n positiva que se basa en los tres pilares de la industria alimentaria espa?ola en el exterior: el vino, el aceite y la gastronom¨ªa. Los datos de la Federaci¨®n Espa?ola de Industrias de la Alimentaci¨®n y Bebidas (FIAB) indican que en 2016 el valor de la producci¨®n de alimentos super¨® los 96.400 millones de euros, un 3,6% m¨¢s que en 2014. La contribuci¨®n de la industria de la alimentaci¨®n y bebidas en la econom¨ªa espa?ola se traduce en una aportaci¨®n del 3% del PIB. As¨ª, con la colaboraci¨®n con Hostelco, Alimentaria representar¨¢ tambi¨¦n al sector del turismo y a la hosteler¨ªa, y sumar¨¢ una contribuci¨®n al PIB cercana al 25%.

Los responsables de la FIAB explican el crecimiento del sector de la agroalimentaci¨®n, formado por m¨¢s de 28.000 empresas, por la competitividad del sector, que ha catapultado a Espa?a como la quinta gran potencia europea en producci¨®n, por detr¨¢s de Francia, Alemania, Italia y Reino Unido. El sector dio trabajo de manera directa a carca de medio mill¨®n de personas, un 2% m¨¢s que el a?o anterior y las empresas han acumulado un super¨¢vit de m¨¢s de 7.240 millones de euros.

La visi¨®n internacional es central para la alimentaci¨®n y las bebidas espa?olas. En 2016, el valor de las exportaciones lleg¨® a los 27.500 millones de euros, un 8,4% m¨¢s que el a?o anterior. La actividad exportadora del sector representa el 11% del total de los bienes de la econom¨ªa espa?ola. El principal destino es la Uni¨®n Europea, que copa el 66% de las exportaciones con Francia, Italia, Portugal, Reino Unido y Alemania a la cabeza. De los mercados fuera de las fronteras comunitarias destacan Estados Unidos (5,6%) y China (4%).

Por todo ello, el director general de la FIAB, Mauricio Garc¨ªa de Quevedo, considera que todos los registros ¡°han superado sus marcas hist¨®ricas, y han afianzado el papel de la industria de la alimentaci¨®n y bebidas como el primer sector industrial del pa¨ªs¡±. El sal¨®n pretende afianzar estos registros, que lideran los productos c¨¢rnicos y los vinos y espumosos. Las exportaciones de los productos derivados del cerdo superaron los 4.420 millones de euros, el aceite de oliva 3.366 millones y el vino 2.745 millones. En el sal¨®n especial Intervin, Alimentaria reunir¨¢ a m¨¢s de 700 bodegas y cerca de 34.000 compradores internacionales.