Agricultura modificar¨¢ la normativa del aceite

El Ministerio de Agricultura elabora una nueva disposici¨®n con el fin de mejorar la trazabilidad del aceite de oliva. El objetivo es conocer toda la informaci¨®n del producto desde el ¨¢rbol, pasando por su molturaci¨®n, almacenamiento y transporte hasta su llegada a los lineales del supermercado. La medida pretende lograr total transparencia sobre cada botella de aceite, por lo que ser¨¢ fundamental un aumento de todos los controles que, en su mayor parte, dependen de las comunidades aut¨®nomas.

En el sector se valora positivamente una iniciativa que ya se manejaba hace a?os, aunque se duda sobre la existencia de los medios necesarios para llevar ese trabajo a 2,5 millones de hect¨¢reas, 300 millones de ¨¢rboles y 1.800 almazaras. Se trata de un sistema parecido al implantado en 2005 en el sector l¨¢cteo con la LetraQ, poco utilizada por las empresas.

Al margen de otros puntos que se contemplaban en anteriores negociaciones, como mantener la prohibici¨®n de mezclar aceite de oliva con otros aceites vegetales, el eje de la nueva disposici¨®n es que cada aceite de oliva que se comercialice tenga visible, a efectos de la Administraci¨®n, su carn¨¦ de identidad.

Mismas denominaciones

En esa l¨ªnea, los sistemas de informaci¨®n arrancan desde el propio olivar, el sistema de cultivo, tratamientos aplicados, molturaci¨®n y almacenamiento de cada aceite, lotes o partidas. Ser¨ªa un proceso complejo para muchas peque?as almazaras, con estructuras de almacenamiento limitadas que precisan juntar lotes en un mismo dep¨®sito.

Para el mejor control y seguimiento del producto que llega al consumidor, habr¨ªa obligaci¨®n de que cada cargamento llevara la gu¨ªa correspondiente con todas sus caracter¨ªsticas. As¨ª se evitar¨ªan fraudes en la comercializaci¨®n.

La nueva norma no afectar¨ªa a la actual denominaci¨®n de los aceites calificados como virgen extra, virgen y aceite de oliva suave o intenso. El sistema de panel test o cata para diferenciar la calidad de los aceites se mantendr¨ªa, en tanto se trata de un sistema regulado por la Uni¨®n Europea.

Agricultura y el sector trabajan en buscar otro modelo m¨¢s fiable asumido por la industria. Extraoficialmente se estima que no habr¨ªa problemas de discrepancias si muchos aceites virgen extra no se envasaran como tal, sabiendo que se hallan al borde de ser un aceite virgen y que corren el riesgo de un ligero deterioro con el tiempo durante el proceso de comercializaci¨®n.