Ganarse la vida con saborizantes vegetales que recuerdan a carne

Renunciar a los productos de origen animal, pero no a su sabor. Esta es la idea con la que Cholo Garc¨ªa, que quer¨ªa reducir el consumo de carne pero echaba en falta su gusto, cre¨® en 2020 los primeros productos de Gimme Sabor: sendas versiones untables de morcilla y sobrasada con frutos secos en lugar de ingredientes porcinos. ¡°Es curioso, porque viene de una familia en la que su abuelo era matach¨ªn, hac¨ªa embutidos¡±, cuenta por videollamada V¨ªctor Garc¨ªa, otro de los tres fundadores y director ejecutivo. Ahora fabrican tambi¨¦n sazonadores ¡ªde sabores como beicon o pollo asado¡ª, caldos y prote¨ªnas vegetales listas para consumir.

Tras aquellos primeros pat¨¦s, los socios trabajaron como aut¨®nomos durante dos a?os desarrollando nuevos productos, la marca y una base de consumidores. ¡°Fue todo muy a pulm¨®n, poco a poco, con recursos propios y con los beneficios que generaban los propios clientes¡­¡±, cuenta Garc¨ªa sobre los primeros pasos. En 2022 constituyeron la sociedad, que hasta hace un a?o se llam¨® Guimarana Dream Food, y cerraron una ronda de financiaci¨®n de 75.000 euros. ¡°M¨¢s que por los recursos econ¨®micos, era para incorporar dentro de la empresa a personas que pensamos que iban a aportar mucho valor¡±, comenta. Los sazonadores y caldos, que, cuenta Garc¨ªa, supusieron el punto de inflexi¨®n que condujo a la constituci¨®n como empresa, son hoy la categor¨ªa reina del negocio y sobre la que est¨¢n construyendo otra capaz de disputarle el trono: las prote¨ªnas vegetales listas para consumir. ¡°Creemos que poco a poco va a ir cambiando a favor de la prote¨ªna ya terminada¡±, apunta este murciano de 34 a?os y abogado mercantil de formaci¨®n, que ya hab¨ªa emprendido en dos ocasiones. Actualmente comercializan una con sabor a at¨²n en conserva y en breve estar¨¢ disponible otra de langosta. Como el resto de los productos, se elaboran en Murcia y est¨¢n libres de al¨¦rgenos.

Hace dos a?os el cliente final supon¨ªa alrededor del 75% de la facturaci¨®n de la compa?¨ªa, que cifran en 280.000 euros desde su fundaci¨®n, pero prev¨¦n que la balanza se equilibre este ejercicio. ¡°En 2025 va a crecer mucho m¨¢s la categor¨ªa B2B [de venta entre empresas]. De hecho, es donde estamos haciendo mucho esfuerzo. Nos permite crecer m¨¢s r¨¢pido y salir antes del pa¨ªs sin grandes gastos¡±, apunta el director ejecutivo sobre este modelo, que incluye suministro de materias primas y licenciamiento. Adem¨¢s, dice Garc¨ªa, les da la oportunidad de tejer alianzas con empresas tradicionales, como en el caso de su reciente colaboraci¨®n con la conservera R¨ªas Baixas, que vender¨¢ bajo su marca una versi¨®n vegetal del at¨²n: ¡°Lo que buscamos es causar impacto y no tiene por qu¨¦ ser directamente solo a trav¨¦s de nosotros¡±.

Actualmente est¨¢n presentes en cinco pa¨ªses europeos: ¡°Fuera de Espa?a, nuestro mayor mercado es Suecia¡±, se?ala Garc¨ªa, que atiende la videollamada desde Corea, donde Gimme Sabor participa en el K-Startup Grand Challenge, un programa de aceleraci¨®n apoyado por el Gobierno del pa¨ªs. La compa?¨ªa, con una plantilla de cinco personas, acaba de cerrar una segunda ronda de financiaci¨®n, cuya cuant¨ªa no comparten por el momento, y prev¨¦ alcanzar la rentabilidad el a?o que viene.