Doce buenas mermeladas que alegran cualquier tostada

Todos odiamos madrugar para trabajar. Quitando a esos dos o tres que dicen ser ¡°sus propios jefes¡± y que ponen tochos movitacionales en LinkedIn, a los dem¨¢s nos cuesta dos vidas salir del n¨®rdico. Pero la subida a ese calvario matutino es m¨¢s ligera en cuanto recuerdas que tienes un bote de mermelada en la nevera: una mermelada de las buenas, de las que parecen caseras, con puro sabor a fruta. Ah¨ª es cuando te sobran ya todas las s¨¢banas y te tiras a la tostada, al yogur o al queso como Mireia Belmonte a la piscina. Y qu¨¦ ser¨ªa de nosotros sin esas alegr¨ªas moderadas ma?aneras.

En ese af¨¢n tan sano que tenemos en El Comidista de querer ayudar, hemos reunido a un c¨®nclave mermeladero para que nos recomienden sus marcas favoritas. Reposteras profesionales, periodistas gastron¨®micas y due?as de tiendas especializadas, gente docta en el mundo de este producto dulce, han hecho una selecci¨®n de 12 buenas mermeladas. La recopilaci¨®n recoge tanto productoras grandes como algunas m¨¢s caseras, pero os garantizamos que todas elaboran estas conservas con el mismo objetivo: darnos ganas de vivir cada d¨ªa.

Mermelada de higo, de Can Bech

Comenzamos esta lista con la mermelada que m¨¢s ha consumido en los ¨²ltimos a?os el emperador comidista Mikel L¨®pez Iturriaga. ¡°Me gusta porque no necesitas mucho m¨¢s que una cucharadita para que su sabor -a higo, no a az¨²car- llene toda una tostada, y tambi¨¦n funciona como acompa?amiento de quesos o de yogur¡±, aconseja Mikel. Can Bech es una empresa familiar del Empord¨¤ giron¨¦s que empez¨® envasando higos confitados en su restaurante de Fontar en los ochenta, ¡°y tuvieron tanto ¨¦xito que terminaron transform¨¢ndose en productores de mermeladas y confituras¡±, cuenta L¨®pez Iturriaga. Precio: en tiendas online como Deliberry, el bote de 290 g sale a 4,16 euros.

Mermelada de melocot¨®n, de La Vieja F¨¢brica

Bea Roque, creadora de la web de cocina El Rinc¨®n de Bea, apuesta por un cl¨¢sico en el mundo mermeladero: La Vieja F¨¢brica. De todo el amplio cat¨¢logo que tiene esta empresa de Mor¨®n de la Frontera (Sevilla), Bea asegura que se queda con la de melocot¨®n con trozos: ¡°Me encanta su textura y lo cuadraditos y perfectos que son los trocitos. Es la que utilizo siempre para mis postres de melocot¨®n¡±. Precio: esta posiblemente sea una de las m¨¢s f¨¢ciles de encontrar de toda la lista. En supermercados como Carrefour, por ejemplo, venden por 1,99 euros el bote de 350 g de esta mermelada.

Mermelada de mirabeles, de Rosabeles

Estrella Justo es la due?a de Ego Galego, una tienda especializada en, obvio, productos gallegos. Como amante y especialista de la gastronom¨ªa de esta tierra, conoce bien uno de sus tesoros frutales: el mirabel, un primo hermano -por parte de padre- de la ciruela, que solo se cultiva en esta regi¨®n. ¡°A la gente que le gusten las mermeladas de albaricoque, melocot¨®n y ciruelas, encontrar¨¢n en ¨¦sta una de sus favoritas. Es muy fina, tiene un sabor algo especial¡±, dice Estrella, que a?ade que ¡°es perfecta para comer sola, con yogur, o para utilizarla en postres¡±. Precio: en la tienda online de Ego Galego puedes comprar un tarro de 210 g de mermelada de mirabeles por 4,95 euros.

Lemon curd, de Tiptree

Nos salimos un poco de las mermeladas con la elecci¨®n de Chantal Amor¨®s, pastelera y ¡°due?a y se?ora de dos cortijos: Mamachicha.es y de @chichayeye¡±, tal y como ella se define. El lemon curd es una crema de lim¨®n -de ah¨ª lo de lemon, claro- que contiene huevo, un pariente guiri de la mermelada que a Chantal le parece ¡°bastante m¨¢s interesante y completo¡±. Si se tiene que decantar por una empresa que lo elabore, Amor¨®s escoge untar en sus tostadas el lemon curd de Tiptree, porque ¡°es ¨¢cido y sedoso, una delicia¡±. Precio: un tarro de 340 g cuesta 5,90 euros en El Corte Ingl¨¦s.

Confitura de peras y chocolate, de La Vestale

Seguimos con los familiares que tiene que aguantar la mermelada en sus comidas de Nochebuena -o lo que sea que celebren las conservas frutales-, porque la editora comidister M¨°nica Escudero recomienda una confitura: ¡°Me ha costado bastante decidirme por una sola de las confituras de La Vestale, y seguramente os pasar¨¢ lo mismo en cuanto les hinqu¨¦is el diente. Esta en concreto, que tambi¨¦n tiene algo de NocillaDeluxe por aquello del sabor chocolatoso, aunque esta no tiene ingredientes ignotos, usa cacao peruano de primera y tiene un punto de acidez adictivo¡±, afirma la editora comidister. Otros sabores que Escudero anima a probar son el de tomate y el de cebolla roja y romero, que promete que ¡°est¨¢n para ponerles un piso en el Raval¡±, el barrio en el que tiene La Vestale su sede. Precio: puedes comprar el bote de 210 g en la tienda online de La Vestale por 5,50 euros.

Confituras de frambuesa y de ar¨¢ndanos Intense, de Bonne Maman

Como los buenos camellos, Chantal Amor¨®s, pastelera, casi no consume az¨²car. Cuando lo hace en formato confitura, afirma que es para acompa?ar quesos o foie y que tira de cl¨¢sicos como Bonne Maman: ¡°Esta marca sac¨® hace un tiempo una gama con bastante menos az¨²car. La de frambuesa o la de ar¨¢ndanos me flipan, son bastante ¨¢cidas y molan a tope con quesos intensos de leche cruda de cabra¡±, asevera Chantal. Precio: en Carrefour, los botes?de 335 g de confitura de ar¨¢ndanos de la l¨ªnea Intense cuestan 3,45 euros. El de frambuesa en el mismo formato, en Hipercor se vende tambi¨¦n por 3,45 euros.

Mermelada de sa¨²co, de Carabu?as

Volvemos al territorio mermeladero, aunque Estrella Justo ha decidido escoger un sabor algo particular: ¡°Esta mermelada ecol¨®gica est¨¢ elaborada con la baya del sa¨²co, un fruto que en crudo no se puede comer, es incluso t¨®xico, pero una vez procesado es delicioso. Su sabor es inconfundible, con un toque ¨¢cido caracter¨ªstico¡±. La marca orensana Carabu?as elabora otros muchos productos a partir de este fruto como cerveza o infusiones, as¨ª que no te preocupes: no te vas a intoxicar comi¨¦ndote un yogur de Clesa con esta mermelada. Precio: en la web de Carabu?as venden 180 g de esta mermelada por 4,50 euros.

Mermelada de yuzu, de El Club del Gourmet

El yuzu es un c¨ªtrico originario de Oriente y una de las adicciones de Pamela Rodr¨ªguez, fundadora de la p¨¢gina de recetas Uno de Dos. Por esta raz¨®n, cuando vio por los pasillos de El Corte Ingl¨¦s una mermelada de esta fruta, ni se lo pens¨®: ¡°No dud¨¦ ni un segundo. A pesar de que su primer ingrediente es az¨²car no resulta dulce, al contrario, se nota el c¨ªtrico perfectamente y tiene trocitos de piel; es semi¨¢cida¡±. La textura es la ¨²nica pega que le pone Pamela, que la har¨ªa ¡°algo m¨¢s ligera¡±, pero reconoce que por lo dem¨¢s le requeteencanta este producto. Precio: en El Corte Ingl¨¦s sale a 4,50 euros el tarro de 220 g.

Mermelada de albaricoque con miso, de La Madre de Miren

¡°En casa de mis padres apenas se compraba mermelada, porque se hac¨ªa casera en cantidades industriales cuando la fruta en cuesti¨®n estaba en temporada. Es decir, madura y dulce. Las de La Madre de Miren, elaboradas por la navarra afincada en Barcelona Miren Pascual, me transportan a ese pasado, porque apuestan por el mismo m¨¦todo para evitar el abuso de az¨²car¡±, elogia Mikel L¨®pez Iturriaga, y no hay mejor piropo gastron¨®mico que decir que algo te recuerda a casa. Esta firma a?ade adem¨¢s un punto de innovaci¨®n a sus creaciones, como demuestra la incorporaci¨®n de miso a una mermelada de albaricoque. ¡°Esta es una de mis favoritas. ?Son baratas? No. ?Son exquisitas? S¨ª¡±, remata el sult¨¢n comidista. Precio: si entras en la p¨¢gina de La madre de Miren, puedes pillar el tarro de 180 g a 5 euros.

Mermelada de manzana y canela, de Las Do?as

La ¨²ltima elecci¨®n de Mikel es una mermelada de manzana. S¨ª, de manzana, pero esta no es de las que aburren las papilas: ¡°Cuando pruebas la de Las Do?as descubres que con esta fruta tambi¨¦n se pueden hacer maravillas en este terreno. La canela y el lim¨®n animan el cotarro, y una vez m¨¢s se agradece la contenci¨®n con el uso del az¨²car¡±, explica L¨®pez Iturriaga. Si ni aun as¨ª no sigues los pases de Mikel y Eva, la conservera andaluza Las Do?as ofrece otras variantes: ¡°La de frutos rojos, la de tomate o incluso la de naranja -si eres de esos seres venidos de otro planeta a los que les gusta- resultan igual de convincentes¡±, recomienda el gerifalte comidista. Precio: en la web de Amaiketako, el tarro de 265 g por 5 euros.

Mermelada sin trozos, de Hero

A Bea Roque hay veces que le gustan los trocitos en las mermeladas y otras, no tanto. Para las tostadas, por ejemplo, prefiere no encontrar tropezones, as¨ª que apuesta por la l¨ªnea de Hero 100% libre de fistros frut¨ªcolas: ¡°La ¨²nica que he conseguido que me guste -y no la como siempre, porque soy diab¨¦tica- es la de Hero. Es dif¨ªcil de encontrar, pero me rechifla. En cuanto a sabores soy bastante b¨¢sica: melocot¨®n, albaricoque, naranja amarga, ciruela verde... ¡±, apunta Bea. Si eres antifragmentos mermel¨¢dicos, esta es tu opci¨®n. Precio: en La tienda de Hero venden 350 g por 1,95 euros.

Mermelada de sabores varios, de Terra de Baronceli

¡°Terra de Baronceli tiene muchos sabores y todas son tremendas, son ecol¨®gicas y su textura es m¨¢s s¨®lida o l¨ªquida en funci¨®n de la fruta que sea¡±, se?ala Estrella Justo desde Ego Galego. Si tiene que destacar algunas, Estrella aconseja la de lim¨®n, ¡°porque el contraste de c¨ªtrico y el ¨¢gave es sublime¡±; de uva tinta, que avisa que ¡°no es para todos lo p¨²blicos, porque no es muy dulce y te encuentras trozos de las pepitas¡±; de casta?a, ¡°una crema exquisita y un placer para los amantes de este fruto¡±; y la de naranja y chocolate, ¡°un cl¨¢sico que se vende sobre todo en invierno, a medio camino entre mermelada y postre¡±. Precio: en la web Delicias Artesanas est¨¢n los botes de 200 g a 3,50 euros.