Buscando el 'cal?ot de deb¨°'

Que los cal?ots sean apuestos y sabrosos, que los tomates mantengan el sabor y el color, y que la mongeta del ganxet sea tan fina al paladar como siempre. ?ste es el objetivo con el que nace la Fundaci¨®n Miquel Agust¨ª, un ente promovido por la Universidad Polit¨¦cnica de Catalu?a, en colaboraci¨®n con el Ayuntamiento de Sabadell, para mejorar la producci¨®n y calidad de especies tradicionales catalanas. La UPC parte de la premisa que los cultivos situados cerca de las zonas urbanas deben centrar sus plantaciones en crear productos de calidad y con valor a?adido, para poder competir con grandes producciones, m¨¢s baratas al mercado.

A trav¨¦s de la Escuela de Agricultura de la UPC, la Fundaci¨®n investigar¨¢ con expertos en agricultura, gen¨¦tica, distribuci¨®n, y gesti¨®n de empresas. Un grupo del centro trabaja desde 1994 en este objetivo: primero selecciona el producto a mejorar. Se recogen semillas en las zonas hist¨®ricas de producci¨®n, se estudian sus caracter¨ªsticas agron¨®micas, sensoriales, qu¨ªmicas y gen¨¦ticas, y con esta informaci¨®n se elabora un retrato robot de lo que deber¨ªa ser la planta. Una vez se tiene la variedad, se trabaja en los cultivos para lograr una producci¨®n que se asemeje lo m¨¢ximo posible en el modelo ideal. El ¨²ltimo paso consiste en diferenciar el producto en el mercado, busc¨¢ndole una Denominaci¨®n de Origen.

Con esta t¨¦cnica ya se han mejorado variedades de la mongeta de ganxet, diferentes tipolog¨ªas de tomate, y se ha creado una nueva especie de cal?ot. Con la inauguraci¨®n de la Fundaci¨®n, la UPC prev¨¦ ampliar su ¨¢mbito de trabajo, que se ejercer¨¢ paralelamente en las instalaciones que la escuela de agricultura tiene en Viladecans, en el Parque Agrario del Baix Llobregat, y el Parque Agrario de Sabadell.