Los talibanes del foie ya est¨¢n aqu¨ª

Ten¨ªa que llegar. Los integristas del derecho animal llevan a?os batallando contra esa encarnaci¨®n de mal llamada foie-gras. Hace meses obtuvieron una victoria hist¨®rica al lograr que California lo prohibiera, convirtiendo el h¨ªgado de ave en una nueva coca¨ªna. Ahora, personas muy sensibles han decidido que es el momento de emprenderla contra el foie espa?ol.

Sabedores de qu¨¦ tipo de carnaza nos gusta a los medios, la asociaci¨®n Igualdad Animal ha elegido a Mugaritz como puching ball en su guerra visceral. Tras presentar una denuncia contra el restaurante de Andoni Aduriz y contra su proveedora de foie, la granja Momotegi, han difundido un v¨ªdeo ¡°de investigaci¨®n¡± en el que vemos c¨®mo trabaja con las ocas la propietaria de la explotaci¨®n, Olga Posse.

Aborrezco el maltrato a los animales, que siempre me ha parecido una de las m¨¢s despreciables bajezas en las que puede caer el ser humano. Por ello, cuando vi el titular me lanc¨¦ a conocer las atrocidades de Aduriz, no sin antes sorprenderme de que una persona con su afable car¨¢cter y probado respeto al medio natural fuera c¨®mplice de torturas av¨ªcolas.

Mi primer chasco lleg¨® al saber que en la denuncia no se detalla ninguna salvajada, sino el supuesto incumplimiento de algunas normas administrativas por parte de la granja. La segunda decepci¨®n vino con el v¨ªdeo. En ¨¦l aparece Posse metiendo un tubo a las ocas por la garganta para alimentarlas con grano tal como se ha hecho desde tiempo inmemorial, sin que los animales parezcan alborotarse lo m¨¢s m¨ªnimo. Despu¨¦s se le ve desangr¨¢ndolas sin electrocutarlas antes para aturdirlas. No es un espect¨¢culo bonito, desde luego, pero las mutilaciones y agon¨ªas habituales en otras grabaciones animalistas brillan por su ausencia.

Mugaritz ha respondido con un v¨ªdeo propio sobre Momotegi, que no evoca precisamente el campo de concentraci¨®n de Chicken run. Tras verlo, me pregunto por qu¨¦ a Igualdad Animal le gusta menos una granja en la que las aves viven en un entorno rural id¨ªlico que las miles de grandes explotaciones en las que sufren en condiciones infames, pero con los documentos en regla.

Ser¨¦ un omn¨ªvoro especista, pero las cazas de brujas contra peque?os productores no me parecen la mejor forma de defender a nuestros hermanos con patas. En lo que s¨ª contar¨ªan con mi apoyo es en la lucha contra el abuso del foie en todos los restaurantes con pretensiones de Espa?a, que a este paso nos lo van a poner en el tiramis¨² o flotando en el gin tonic premium.