La piel de la manzana

A finales del siglo XX la agricultura experiment¨® inmensos avances debidos al desarrollo tecnol¨®gico. Se calific¨® como ¡°revoluci¨®n verde¡± e incluso se pens¨® que ser¨ªa la soluci¨®n definitiva al hambre mundial. Esta sucesi¨®n de avances, tales como la incorporaci¨®n de fertilizantes, plaguicidas y abonos artificiales fueron acogidos gratamente por consumidores, con la bajada de precios; y empresarios, al aumentar sus beneficios. Pero la llamada agricultura extensiva conlleva ciertas consecuencias para nuestra salud y para el medio ambiente.

¡°A mi est¨®mago poco le importa la inmortalidad¡±, dec¨ªa Heinrich Heine y la sociedad actual parece aplaudirle. Cada espa?ol ingiere al a?o alrededor de medio kilo de pesticidas. De hecho la manzana es uno de los alimentos frescos m¨¢s contaminados debido a los qu¨ªmicos presentes en su piel. Pero no es la ¨²nica, el glutamato monos¨®dico o E-621 es tan solo uno de los aditivos posiblemente perjudiciales m¨¢s consumidos. Es letal en grandes cantidades, muy superiores a las que ingerimos, pero se desconoce si posee car¨¢cter acumulativo.

¡°Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina¡±, dec¨ªa Hip¨®crates, apostemos por los alimentos ecol¨®gicos y naturales y en un futuro nuestra salud y el medio ambiente lo agradecer¨¢n.¡ª Mar¨ªa Alloza Pascual.