Pellizquitos, el ¡°todo a cien¡± de Jos¨¦ Carlos Garc¨ªa

Se llama Pellizquitos y ocupa el centro del Muelleuno www.muelleuno.com (M¨¢laga), espacio de ocio al aire libre frente a las embarcaciones de recreo.

Justo donde no hace muchos a?os se encontraba el muelle industrial de carga.

Un bar ef¨ªmero que funciona pocas horas al d¨ªa, desde las 20,00h hasta la 1,00 de madrugada. Abri¨® sus puertas en julio y desaparecer¨¢ a finales de agosto. Es decir, un ¡°pop-up¡± de libro.

Todos los mi¨¦rcoles a la ca¨ªda de la tarde, en su entorno se escucha m¨²sica ambiental que selecciona un pincha discos. Los jueves la ambientaci¨®n la pone Roberto Cantero, saxo del grupo musical Chambao www.chambao.es/

Cuando llegan los fines de semana la concurrencia aumenta. No es para menos.

Las tapas son correctas y cuestan un euro. Especialidades escritas en tablillas de madera: vasitos de ajo blanco, de gazpacho, croquetas de puchero, cartuchitos con quicos, tortilla de patatas, makis de salm¨®n... ¡°Volver a comer con los dedos, la felicidad era esto¡±, es el eslogan de la casa. Es decir, unfinger fooden toda regla, aunque tambi¨¦n se ofrezcan cucharitas de pl¨¢stico...

Hasta las ca?as, cuestan lo mismo. Es l¨®gico que la clientela haga acopio de tapas y se siente en las colchonetas que se superponen sobre pal¨¦s de madera.

Con id¨¦nticos soportes est¨¢ construida la barra en la que se ha instalado un grifo de cerveza. En suma, materiales baratos con los que se logra el efecto pretendido.

?De quien ha partido la idea? Del cocinero malague?o Jos¨¦ Carlos Garc¨ªa (@jcgrestaurante), propietario del restaurante del mismo nombre (una estrella) que, a pocos metros, dirige su restaurante www.restaurntejosecarlos.com

Desde el interior de su local, contiguo al oratorio en piedra del siglo XVIII, Garc¨ªa observa la marcha de su bar al aire libre que atiende una brigada m¨ªnima.

¡°No nos quedaba m¨¢s remedio que buscar una f¨®rmula que nos ayudara a generar ingresos. Algo que fuera sencillo y barato. Y de momento est¨¢ funcionando. Ya hemos pagado el alquiler del espacio. Los honorarios del saxo se los abonamos en tapas, para que acuda con sus amigos¡±, me respondi¨® Garc¨ªa sonriendo cuando le pregunt¨¦ por esta suerte de ¡°oulet¡±.

¡°Tengo solicitada autorizaci¨®n para montar una furgonetilla, tipo buggy silencioso, que recorra el Muelleuno ofreciendo las mismas tapas a 1 euro. Me gustar¨ªa que Pellizquitos se convirtiera en el personaje ambulante del muelle. Como es un recinto privado igual nos lo permiten¡±, me dijo ilusionado.

Y se acab¨® el relato.

Si he comentado este tema es porque me encantan los profesionales imaginativos que con pocos recursos son capaces de poner en pie negocios desenfadados, divertidos y baratos.En twitter: @JCCapel