Podemos acabar con el despilfarro de comida

Esta entrada ha sido escrita por nuestro colaboradorManuel Bruscas (@Manuel_Bruscas).

Daily Table es la iniciativa puesta en marcha por un antiguo directivo de la red estadounidense de supermercados Trader Joe's.

¡°Este rayo ni cesa ni se agota: de m¨ª mismo tom¨® su procedencia y ejercita en m¨ª mismo sus furores¡± (Miguel Hern¨¢ndez, ¡°El rayo que no cesa¡±)

En este blog ya hemos denunciado en varias ocasiones que un tercio de los alimentos que producimos acaba en la basura. Este desprop¨®sito adquiere tintes kafkianos si tenemos en cuenta que el 12% de la poblaci¨®n mundial pasa hambre. Y si a esto a?adimos cu¨¢nto contamina la comida que se tira, parece claro que no hay otro camino que acabar con el despilfarro alimentario. Pues bien, en esta ocasi¨®n queremos traer una raci¨®n de esperanza.

Comenzamos en Reino Unido. Seg¨²n un informe elaborado por WRAP, los hogares brit¨¢nicos redujeron un 21% el despilfarro de comida entre los a?os 2007 y 2012. Es cierto que a¨²n se sigue tirando mucho y que una parte de la reducci¨®n se debe a la crisis (los hogares son conscientes que pueden ahorrar dinero si tiran menos alimentos). Pero es sin duda un gran paso adelante en la lucha contra esta lacra.

Seguimos en tierras brit¨¢nicas. Recientemente, Tesco -uno de los supermercados l¨ªderes en el mundo - admit¨ªa p¨²blicamente algo que siempre hab¨ªa sido un tab¨²: los supermercados tienen un papel determinante en el despilfarro de comida. En un elogiable ejercicio de transparencia Tesco reconoc¨ªa que en los primeros 6 meses de 2013 hab¨ªa tirado 28.500 toneladas de comida. Tesco tambi¨¦n realizaba una estimaci¨®n de la comida que se desecha en toda la cadena alimentaria en Reino Unido (fabricantes, hogares, supermercados, etc.). Algunas cifras eran aterradoras: el 68% de las bolsas de ensalada acaban en la basura, el 40% de las manzanas se acaban tirando, etc. Tesco, consciente de la gravedad de la situaci¨®n, anunciaba una serie de medidas para reducir el despilfarro. Por ejemplo reducir el tama?o de las bolsas de ensalada.

?Es casualidad que estas dos noticias vengan de Reino Unido? Ciertamente, no. Desde hace a?os instituciones p¨²blicas, algunas empresas, las ONG y varios activistas trabajan conjuntamente para provocar estos cambios. La lectura es muy positiva: si queremos, podemos.

Nos vamos ahora a tierras rumanas para conocer el caso de Somaro. Se trata de una empresa social que se dedica a recoger ropa y comida para despu¨¦s venderla a precios muy bajos a personas con pocos ingresos (el objetivo es pagar los costes operativos). Somaro se nutre principalmente de aquel producto que las grandes superficies descartan por criterios est¨¦ticos (por ejemplo latas que tienen un golpe). Se trata de producto perfectamente apto para el consumo pero que ten¨ªa todos los n¨²meros de acabar en la basura. Ahora puede servir de alimento a los m¨¢s necesitados.

Viajamos ahora a Estados Unidos y nos encontramos con Daily Table una tienda que abrir¨¢ en 2014 y que pretende vender producto que ha superado la fecha de consumo preferente pero que a¨²n es apto para el consumo. Es importante recalcar que fecha de consumo de preferente no es lo mismo que fecha de caducidad y la confusi¨®n entre ambas genera mucho despilfarro. Daily Table nace como una ONG y su apuesta es bastante innovadora a la par que arriesgada.

?Y qu¨¦ hay de nuevo en Espa?a? El Ministerio de Agricultura lanz¨® hace unas semanas ¡°M¨¢s Alimento, Menos Desperdicio¡±, una campa?a para la ¡°reducci¨®n de las p¨¦rdidas y el desperdicio alimentario y la valorizaci¨®n de los alimentos desechados¡±. Parece una buena iniciativa para concienciar a la sociedad, pero habr¨¢ que ver si es una apuesta decidida que se mantiene a largo plazo.

En todo caso, no est¨¢ de m¨¢s recordar que todos y cada uno de nosotros podemos acabar con el despilfarro de comida: compremos fruta fea, congelemos la comida que nos sobra, hagamos una lista de la compra o pidamos para llevar la comida que nos sobra en un restaurante. Si te gusta la comida, y odias el despilfarro, ?a qu¨¦ est¨¢s esperando para actuar?