Comer en el aire

El ¨²ltimo jueves yo regresaba de Londres y nuestro avi¨®n deb¨ªa llegar a Madrid a las 23,00 h. El vuelo de Iberia era tard¨ªo y como ten¨ªa cierta gazuza busqu¨¦ por el aeropuerto de Heathrow alg¨²n lugar con bocadillos.

Al paso, en una esquina del restaurante que regenta el famoso cocinero Gordon Ramsay en la terminal 5 me encontr¨¦ con un cartel que anunciaba picnics para llevar a bordo -- Plane Food -- destinados a pasajeros con prisa, justo mi caso.

Me dirig¨ª a la azafata y le indiqu¨¦ que quer¨ªa uno. Me mostr¨® la carta de especialidades y escog¨ª un entrante, un plato principal y el postre que ella coloc¨® en tres cajitas cerradas dentro de una bolsa isot¨¦rmica bien dise?ada. Todo fr¨ªo y bastante bueno, seg¨²n pude comprobar despu¨¦s durante el vuelo. Pagu¨¦ 12,95 libras (algo m¨¢s de 15 euros) y disfrut¨¦ de un men¨² muy agradable cuyos dos primeros platos llevaban salsas adicionales. Termin¨¦ satisfecho, la experiencia hab¨ªa merecido la pena.

Pocos minutos despu¨¦s ¨Cqu¨¦ casualidad ¨C ojeando la revista Ronda Iberia (junio 2014) me encuentro con la p¨¢gina en la que se anuncia el plato del mes en la clase business, espacio que desde junio de 2011 corre a cargo de cuatro grandes cocineros Paco Roncero, Dani Garc¨ªa, Ram¨®n Freixa y To?o P¨¦rez.

En este caso se trataba de cordero lechal a la salsa de vino tinto, con guarnici¨®n de pur¨¦ de patatas y cusc¨²s de verduras y pasas. Aunque no pongo en duda la calidad de una receta que lleva la firma de Dani Garc¨ªa uno de los mejores cocineros espa?oles del momento, el plato y el concepto me parecieron desfasados. Primero porque una receta de alta cocina que se refrigera y se recalienta no puede llegar en buenas condiciones. O quiz¨¢ s¨ª, quien lo sabe.

Pero sobre todo, porque me sigue pareciendo injustificado que la comida en clase business, muy minoritaria, acapare la preocupaci¨®n de una compa?¨ªa que transporta decenas de miles de pasajeros en turista, espacio donde reside su verdadero potencial econ¨®mico.

Desde entonces no dejo de hacerme preguntas ?Por qu¨¦ Iberia no mejora los bocadillos de sus carritos con la ayuda de ¨¦stos u otros grandes cocineros? ?Por qu¨¦ no vende a bordo men¨²s fr¨ªos sencillos pero bien elaborados del estilo de los de Gordon Ramsey o de las ¡°bento box" que desde hace unos meses preparan para llevar en Kirei, la sucursal que Kabuki ha abierto en la T4? ?Ser¨¢ un empe?o imposible? ?Aquellos que viajamos en turista tendremos que seguir recurriendo a tentempi¨¦s comprados en tierra o a las t¨ªpicas tarteras de anta?o? S¨ªgueme en Twitter en@JCCapel