AurumRed, un vino intrigante
Cuando me hablaron de Hilario Garc¨ªa, albergu¨¦ la sospecha de que se trataba de un charlat¨¢n. De no ser por dos grandes profesionales, Javier Gila, presidente de los sumilleres madrile?os, y el gran cr¨ªtico de vinos Juancho Asenjo, me habr¨ªa sonre¨ªdo y poco m¨¢s. Ambos me confirmaron, sin embargo, que detr¨¢s de una historia fant¨¢stica hab¨ªa halos de verdad.
Hace once a?os, Hilario Garc¨ªa, economista, hombre culto y afable, afectado por una estenosis del canal de la m¨¦dula padec¨ªa par¨¢lisis absoluta de las extremidades inferiores sin posibilidad de curaci¨®n. A partir de ah¨ª, con sus propios medios, siguiendo tratamientos de ozonoterapia consigui¨® sanar y hoy es un individuo normal. No voy a entrar en el aspecto terap¨¦utico de este asunto que no me interesa nada. Seg¨²n sus palabras los resultados de sus investigaciones los ha presentado en congresos m¨¦dicos, ha patentado una M¨¢quina de la Vida que genera ozono, y dirige dos policl¨ªnicas de ¨¦xito en Las Pedro?eras y Campo de Criptana donde recibe a pacientes de toda Espa?a.
Vayamos al vino, asunto que me incit¨® a visitarlo ayer. Garc¨ªa, bodeguero reciente, dispon¨ªa de un recoleto vi?edo de sus abuelos. Poco a poco sus experimentos en el campo de la ozonoterapia los fue trasladando a ciertas frutas y a las vi?as con el prop¨®sito de conseguir vinos sanos y equilibrados. En el a?o 2009 salt¨® al mercado con la producci¨®n propia de una bodega de juguete. De las 200 cepas de cencibel que posee con m¨¢s de 100 a?os obtuvo 300 botellas del AurumRed Gold, de las que puso a la venta solo la mitad. De la a?ada 2009, elaborada con merlot, elabor¨® 6000 botellas AurumRed Silver de las que lanz¨® al mercado el 50% al precio de 450 euros unidad. Y del vino blanco, variedad sauvignon blanc, contin¨²a produciendo 3.000 botellas cada a?o que vende a 15 euros .
¡°Las botellas del AurumRed Gold 2009 las saqu¨¦ a la venta a 4.000 euros y me llev¨¦ la sorpresa de que su precio se descontrol¨®, particularmente en China donde llegaron a pagar hasta 17.000 euros. Ahora las vendemos por esta misma cantidad una a una, previo pago de su importe, y las entregamos en mano a cada cliente en cualquier parte del mundo¡±, afirma Garc¨ªa.
En poco tiempo, seg¨²n sus propias palabras, la fama de la marca se ha disparado en China y ha ca¨ªdo en gracia entre c¨ªrculos reducidos de Estados Unidos y del mercado franc¨¦s. "Hasta tal punto que Gilbert & Gaillard, revista y gu¨ªa de vinos del pa¨ªs vecino, en la edici¨®n 2013 otorga 97/100 al AurumRed tinto y 96/100 al AurumRed blanco, dos de las puntuaciones m¨¢s altas de la publicaci¨®n", insiste Garc¨ªa.
?Hay algo que haga diferentes los vinos AurumRed? Aparte de su calidad, que me resulta satisfactoria, es cierto que poseen algunos rasgos ins¨®litos que en apariencia no tienen justificaci¨®n. Me los apuntaron Juancho Asenjo y Javier Gila y yo los he ratificado. Cuando AurumRed Silver se gira en la copa en el sentido de las agujas de un reloj el vino huele de una manera: ¡°pan de higos, aromas de brevas, sobremaduraci¨®n, notas especiadas, frutos secos maduros¡±.
Girando la copa hacia la izquierda: ¡°m¨¢s elegancia y menos alcohol, aromas tostados sutiles, cacao, frutas rojas maduras, ar¨¢ndanos¡±. Comentarios de Juancho Asenjo con los que en su mayor parte coincido.
Ayer durante la comida al girar la copa de sauvignon blanc 2013 hacia la derecha (movimiento dextr¨®giro) apreci¨¦ notas de manzana verde superpuestas a la frescura del vino. Al imprimir una rotaci¨®n en sentido contrario (lev¨®giro) percib¨ª liger¨ªsimos dejes de pi?a y pl¨¢tano ?Sugesti¨®n? ?Realidad? Ejecut¨¦ la prueba varias veces y tuve la misma sensaci¨®n. Seg¨²n Garc¨ªa cada botella almacena energ¨ªas dif¨ªciles de explicar.
Otra caracter¨ªstica ins¨®lita de estos vinos, seg¨²n su autor, es que no se deterioran una vez descorchados, aguantan no solo d¨ªas sino hasta tres a?os en perfecto estado.
Si esto es as¨ª, su capacidad para envejecer dentro de botellas cerradas tendr¨ªa que alargarse mucho m¨¢s. Seg¨²n Garc¨ªa sus vinos poseen una capacidad ilimitada para pervivir en buen estado.
?Qu¨¦ hay de verdad en todo esto?
Garc¨ªa insiste en que mima los vi?edos, las tierras y el agua de riego. Afirma que con sus m¨¦todos afines a la ozonoterapia, despoja a las ra¨ªces de las vi?as de hongos, bacterias y otros enemigos. Habla de energ¨ªas, de ionizaci¨®n, del equilibrio de las tierras, de la pureza de las aguas, del PH de los terrenos y de las malignas cargas geop¨¢ticas.
Insiste en el conocimiento de los campos magn¨¦ticos de la tierra, en las diferentes frecuencias del ozono, y en otros conceptos que van m¨¢s all¨¢ de las pr¨¢cticas bodegueras al uso.
Garc¨ªa comparte con unos amigos un reducido espacio en la bodega Coronado de Las Pedro?eras donde vinifica y envejece en muy pocas barricas. Con sus ahorros se est¨¢ construyendo una bodeguita nueva donde quiere cumplir su sue?o. Cuando le pregunt¨¦ cu¨¢l era su objetivo me contest¨®: ¡°Quiero elaborar un gran vino que se reconozca en todo el mundo, nada m¨¢s¡±
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