El 'churrelado', el ¨²ltimo descubrimiento de Los ?ngeles

Pocas cosas hay que le gusten m¨¢s a Estados Unidos que una novedad y la comida. La combinaci¨®n de ambas, es decir cualquier nueva creaci¨®n en el terreno alimentario, es, por tanto, algo que siempre gozar¨¢ de la atenci¨®n del p¨²blico estadounidense hasta que pieda uno de sus dos elementos, ya sea lo de novedad o lo de comida. Esto pas¨® el a?o pasado con el cronut, ese artificio que aunaba el cruas¨¢n y la rosquilla (el doughnut) y que se convirti¨® en un extra?o objeto de deseo entre la poblaci¨®n m¨¢s elitista de Nueva York.

Si aquello pareci¨® imposible de superar, ahora ha llegado otra remezcla de conceptos a la que se le adivina toda la intenci¨®n de pasar al siguiente nivel: el s¨¢ndwich con masa de churro. Un establecimiento de Los ?ngeles llamado Churro Borough ha aplicado la m¨¢s espa?ola de las masas para darle un discreto giro al cl¨¢sico s¨¢ndwich de helado, que en lugar de galleta es, efectivamente, churros. Exacto, estamos hablando de un bocata de churros con helado.

Este ingenio repleto de calor¨ªas y az¨²car es idea de Sylvia Yoo, quien hizo de la necesidad (y la pasi¨®n) la mejor virtud: despu¨¦s de estudiar cocina en Nueva York, al regresar a Los ?ngeles fund¨® Churro Borough en 2011, tras varios intentos tratando de compaginar varios trabajos. ¡°Cuando me mud¨¦ a Los ?ngeles, est¨¢bamos viviendo un nuevo boom de las helader¨ªas, se hab¨ªan inaugurado locales como Carmela y Sweet Rose¡±, ha explicado Yoo a otros medios. "Y en tema postres, el helado siempre ha sido mi favorito, tanto hacerlo como comerlo. Siempre hab¨ªa so?ado en crear mi propio negocio, pero necesitaba un producto con el que presentarme¡±.

Quiz¨¢ fuera de esperar que, durante el proceso creativo, alguien hubiera recordado el concepto b¨¢sico de que los churros, como los fritos en general, pierden gran parte de sus propiedades de sabor y textura al enfriarse. Quiz¨¢ no. Quiz¨¢ el concepto de masa frita, fina y fr¨ªa resulte apatecible para seg¨²n qu¨¦ paladares.

Yoo, en todo caso, la define como "un bu?uelo", compactada en forma de espiral y que cubre helados de textura cremosa y sabores inesperados, al menos en la costa oeste estadounidense, donde la horchata o el s¨¦samo negro son ciertamente delicias ex¨®ticas. Tambi¨¦n hay helados de sabores m¨¢s convencionales como la tarta de manzana, fresa, ar¨¢ndano o panacota. Su nuevo reto pretende fusionar el delicado sabor de los macarons franceses con los churros. ?Ser¨¢n los Churons el gastrofrankenstein definitivo?

?C¨®mo y cu¨¢ndo probarlos? Churro Borough, para desgracia de sus seguidores, es por el momento una tienda temporal (ese concepto tan nuevo que hay que llamar pop-up store hasta que el castellano recuerde que tiene palabras que expresan el mismo concepto), aunque tambi¨¦n trabaja en por encargos privados y, como era de esperar, llevan varios meses algo desbordados por la fama. Sin embargo, si est¨¢s en Los ?ngeles a finales de junio, Yoo y sus ¡®churrelados¡¯ estar¨¢n presentes el pr¨®ximo d¨ªa 28 en el 5th Annual LA Street Food Fest, dispuestos a convertirse en el dulce del pr¨®ximo verano.