La mejor cocina sin cocina

El pr¨®ximo 10 de septiembre, a partir de las 21 horas, MasterCard Priceless Madrid organiza, en el conocido restaurante madrile?o La Tasquita de Enfrente, un men¨² especial de temporada que incluye una clase-demostraci¨®n y algunos de los platos del nuevo bar, llamado No Kitchen, que sus due?os acaban de abrir en Sevilla. Durante la experiencia (exclusiva para titulares de Tarjeta MasterCard) el jefe de cocina de La Tasquita desarrollar¨¢ diferentes preparaciones usando conservas de gran calidad a las que aportar¨¢ toques de vanguardia. Una gran experiencia gastron¨®mica en uno de los locales m¨¢s emblem¨¢ticos de la restauraci¨®n madrile?a del ¨²ltimo medio siglo.

Fecha: 10 septiembre 2014.

Lugar: La Tasquita de Enfrente; c/ Ballesta, 6; 28004 Madrid

Precio: 50 €

Reci¨¦n cumplido su primer medio siglo, el restaurante La Tasquita de Enfrente, ubicado en una de las zonas m¨¢s castizas de Madrid (la calle Ballesta, detr¨¢s de la Gran V¨ªa) es, desde hace ya muchos a?os, una meta gastron¨®mica, tanto dentro como fuera de la capital. Su cocina de temporada, la calidad excelente de sus productos y la atenci¨®n de su due?o, Juanjo L¨®pez Bedmar, ha conseguido que incluso el diario The New York Times haya publicado varios art¨ªculos sobre este restaurante, considerado por sus cr¨ªticos como referencia culinaria en la capital.

La de La Tasquita de Enfrente es la historia de un negocio familiar que ha evolucionado y se ha adaptado al paso del tiempo, pero conservando tanto la autenticidad y riqueza de los sabores de anta?o como el trato cercano y amable de su fundador, el padre de su actual propietario, Juanjo L¨®pez, quien regentaba la que entonces era una peque?a casa de comidas, donde se ofrec¨ªan platos tradicionales como callos, patatas a lo pobre, etc¨¦tera. Juanjo L¨®pez se educ¨®, por tanto, entre fogones y libros, aunque su primera profesi¨®n no ten¨ªa nada que ver con la restauraci¨®n, pues trabajaba en el mundo de los seguros, sector en el que lleg¨® a dirigir una compa?¨ªa. A¨²n as¨ª, muchos de sus ratos de ocio Juanjo los dedicaba a explorar el mundo de la gastronom¨ªa, descubriendo nuevos sabores, texturas y olores gracias tambi¨¦n a sus frecuentes escapadas gastron¨®micas.

Gracias a esta vocaci¨®n familiar, Juanjo L¨®pez ha conseguido continuar con la tradici¨®n dotando La Tasquita de Enfrente de modernidad y actualidad en la cocina, sin por ello perder ese toque distintivo que desprende la cocina tradicional. El resultado: una cocina elegante, reconocida por los paladares m¨¢s exquisitos, cuya fama ha traspasado las fronteras de nuestro pa¨ªs.

La Tasquita de Enfrente ofrece una cocina de mercado elaborada, basada en productos de temporada, de m¨¢xima calidad y de procedencia 100% espa?ola, un detalle que supone uno de los distintivos de la Tasquita de Enfrente y es, de hecho, la gran prioridad de Juanjo y de su equipo. As¨ª, en La Tasquita de Enfrente la temporada manda y los platos var¨ªan seg¨²n la ¨¦poca del a?o, es decir, seg¨²n los productos m¨¢s frescos y sabrosos disponibles en cada momento. La elaboraci¨®n de los platos se realiza con el m¨¢ximo cuidado a los detalles, siguiendo recetas tradicionales a los que se aportan toques modernos, con los tiempos de cocci¨®n precisos y una dosificaci¨®n justa de los aderezos. Una aut¨¦ntica experiencia de sabores y texturas¡­

Adem¨¢s de los platos de temporada, hay que destacar los elegantes y sorprendentes postres que idea Abraham Maci?eiras, que completan la original experiencia gastron¨®mica de La Tasquita de Enfrente. Por su parte, la carta de vinos ha sido seleccionada para acompa?ar cada plato con el caldo m¨¢s adecuado, por lo que lo mejor es dejarse guiar por la experiencia y el sabio consejo de los encargados. Finalmente, es importante destacar tambi¨¦n la magn¨ªfica carta de champagnes con la que cuenta el restaurante, con referencias nacionales y extranjeras escogidas con rigor, entre los que se encuentran conocidas marcas como Salon, Cristal, Cristal Rose o Krug Clos d'Ambonnay y Krug Clos du Mesnil, adem¨¢s de una gran selecci¨®n de peque?os productores.

Esta es una de las experiencias ¨²nicas que podr¨¢ vivir en Madrid con su tarjeta MasterCard, de la que solo podr¨¢ disfrutar reservando en Priceless Madrid.