¡®In Memoriam¡¯ de don Luis Oruezabal
En los tiempos actuales la gastronom¨ªa ha cogido tal auge que algunos podr¨ªan catalogar de inusual, casi rayando en el l¨ªmite de la exageraci¨®n por lo inflado de su publicidad y promoci¨®n que los medios le dedican: v¨¦anse Master Chef, Top Chef, etc¨¦tera, y las susodichas estrellas Michelin, como parte del universo estelar gastron¨®mico.
Todo esto no hubiera sido posible sin los grandes cl¨¢sicos de la gastronom¨ªa y restauraci¨®n. Uno de ellos y quiz¨¢s el m¨¢s entra?able y querido de todos los restaurantes de Granada es Chikito, que abri¨® sus puertas para todos los granadinos en el a?o 1976, cuando a nuestro amigo Luis se le ocurri¨®, despu¨¦s de terminar su brillante carrera futbol¨ªstica, dedicarse al noble oficio culinario. Y para ello escogi¨® uno de los mejores rincones de nuestra ciudad en la plaza del Campillo, en el lugar que anta?o ocupara el antiguo caf¨¦ Alameda, punto de encuentro para la tertulia literaria de lo m¨¢s granado, por entonces, de la intelectualidad granadina, como nuestro querido Federico o el ilustre Manuel de Falla.
Desde el a?o 1976 estaba el maestro cocinero ¡ªque no chef¡ª Antonio Torres, que tristemente nos dej¨®. D¨ªa tras d¨ªa, noche tras noche, cocin¨® sin descanso, bas¨¢ndose en su arte y buen hacer, poniendo en valor la cocina tradicional granadina y los productos agroalimentarios de nuestra bella orograf¨ªa, continu¨¢ndole en los fogones su hermano el gran maestro cocinero Jos¨¦ Torres.
Luis Oruezabal ha capitaneado este barco durante m¨¢s de 38 a?os con buena voluntad y mejor talante, convirti¨¦ndose en el representante m¨¢s ilustre y embajador imponderable de la gastronom¨ªa tradicional granadina.
Estamos convencidos de que sus hijos, con las ense?anzas recibidas y excelente profesionalidad, continuar¨¢n la escuela de su padre manteniendo el restaurante Chikito en lo m¨¢s alto de la gastronom¨ªa granadina.
Igualmente deseamos que su mujer, Graciela, se recupere lo antes posible.
Vaya para ¨¦l nuestro mejor recuerdo y un sentido p¨¦same para su familia. De la familia Carrillo de coraz¨®n.¡ª Manuel y Antonio Carrillo D¨ªaz.
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