Men¨² con sorpresa

Hay pasiones que resisten hasta una cena de hamburgueser¨ªa, pero tampoco es preciso llevar el compromiso hasta tales extremos. Si se trata de sorprender, no hace falta recurrir a regalos que dejen tiritando la econom¨ªa. Lo que prima es sentirse ¨²nico, al menos por una noche. Cada uno tiene su f¨®rmula personal.

¡°Cada a?o monto cuatro cenas especiales en casa para amigos y pareja¡±, explica Ramon Freixa, con restaurantes en Madrid y Barcelona. ¡°Pienso mucho en la escenograf¨ªa, pero sobre todo en la mejor forma de seducir¡±, a?ade. Joan Gurgu¨ª, cocinero personal, coincide en llamar la atenci¨®n de los sentidos. ¡°Tenemos que centrarnos en su diversidad; con el tacto buscamos los contrastes de texturas, como el crujiente y el cremoso; con la vista jugamos con colores que despiertan la sensualidad, como el rojo de la fresa¡±.

Y un consejo para las cenas ¨ªntimas, levantarse lo m¨ªnimo: ¡°El objetivo es cortar poco el rollo, atacar con los preliminares y elegir las bebidas como el hilo conductor. La culminaci¨®n ser¨¢ el postre¡±. Y como se trata de disfrutar, preguntamos a Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casa?as, que trabajaron codo con codo con Ferran Adri¨¤ en elBulli y ahora han abierto en Barcelona el restaurante Disfrutar. Si Gurgu¨ª apostaba por los cinco sentidos, Castro va a la mente. ¡°Hay que sorprender. Por ejemplo, la galleta Artiach con queso Idiazabal. Primero pienso en el gusto; despu¨¦s ya visto el plato¡±.

Presentamos algunas recetas para impresionar en un encuentro especial, ba?adas con c¨®cteles que ha preparado Giuseppe Santamaria, bar manager del Ohla Boutique Bar: ¡°En la elaboraci¨®n y degustaci¨®n de un c¨®ctel intervienen los cinco sentidos. Hay que usar productos frescos y bebidas alcoh¨®licas de calidad¡±.