Miami Dade College premia a Arzak por su labor culinaria
Pol¨ªticos y premios Nobel figuran entre los galardonados. Es el primer cocinero a quien se le concede la medalla de la Universidad
Por primera vez un cocinero recibe la Medalla Presidencial del Miami Dade College. Esta universidad p¨²blica de Florida y la segunda instituci¨®n de educaci¨®n superior m¨¢s grande de Estados Unidos ha decidido homenajear ¡°a uno de los promotores clave de la nueva cocina vasca, inicio de la revoluci¨®n culinaria mundial acaecida en los ¨²ltimos 15 a?os¡±, Juan Mari Arzak.
La m¨¢s alta condecoraci¨®n del Miami Dade College ha ido a parar, entre otros, a Lech Walesa, Mijail Gorbachov, Bill Clinton, Muhammad Yunus, Madeleine Albright, Jos¨¦ Mar¨ªa Aznar, Barack Obama y ?lvaro Uribe.
El maestro de la cocina vasca Juan Mari Arzak (San Sebasti¨¢n, 1942) ha recibido muchos premios y reconocimientos a lo largo de su dilatada vida profesional, pero este que le ha llegado ahora le ha hecho especialmente feliz y le tiene ¡°alucinado¡±. ¡°Es un galard¨®n de impacto mundial. Yo estoy en una lista donde hay presidentes de gobierno y premios Nobel, cuando me lo dijeron pens¨¦ que era una broma, no me entraba en la ventana del cerebro¡±, dice en conversaci¨®n telef¨®nica a punto de marchar a Marbella, donde participa en una cena a 20 manos de chefs gal¨¢cticos en homenaje a Ferran Adri¨¤.
Precisamente su ¡°cooperaci¨®n intergeneracional con otros cocineros¡± es algo que destaca en la labor culinaria de Arzak Joxe Mari Aizega, director general del Basque Culinary Center, universidad de ciencias gastron¨®micas a cuya puesta en marcha ha contribuido el cocinero vasco y que le ha propuesto para este premio.
A prop¨®sito del compa?erismo, Arzak lo considera una buena receta: ¡°Cuando en 1976 Pedro Subijana y yo emprendimos el movimiento de la nueva cocina vasca lo primero que dijimos fue ¡®no existe la competencia; si lo haces bien, la gente ya te vendr¨¢. Y no cojas envidias de si a otro le va mejor que a ti¡¯¡±.
Durante el acto en Miami, el pr¨®ximo mi¨¦rcoles 11 de marzo, , Arzak agradecer¨¢ la medalla y har¨¢ un repaso de su carrera profesional. ¡°La cocina se merec¨ªa estar en esta lista¡±, le dijo personalmente al chef el presidente del Miami Dade College, Eduardo Padr¨®n, cuando visit¨® su restaurante donostiarra.
Arzak asegura que le superan los halagos. ¡°Yo no he hecho m¨¢s que cocinar lo mejor posible e intentar que la gente que venga a mi restaurante se sienta como en casa y salga feliz. Y en esto es important¨ªsimo el papel de mi hija Elena, si ella no hubiera estado conmigo en los ¨²ltimos 20 a?os yo no hubiese podido desarrollarme tanto¡±.
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