Autores agr¨ªcolas

El trayecto de Cuzco a Maras, en el Valle Sagrado de los Incas, es como un viaje en el tiempo. La carretera transita entre ¨¢speros llanos e imponentes cordilleras por donde caminan humildes campesinos. Da la sensaci¨®n de que en aquellas tierras el progreso se desliza del mismo modo que el agua por la sierra, ara?ando la superficie y dejando peque?os charcos que salpican aqu¨ª y all¨¢ en forma de antenas parab¨®licas y carteles electorales. All¨ª, en el epicentro del valle del Urubamba, se encuentra Moray, considerado el centro de investigaci¨®n agr¨ªcola del imperio inca.

Se trata de un complejo formado por andenes conc¨¦ntricos que reproducir¨ªan 20 o m¨¢s zonas ecol¨®gicas a escala y que pudieron servir como espacio de experimentaci¨®n de cultivos a diferentes alturas. Durante miles de a?os, los moradores de esta y otras regiones de Per¨² se dedicaron a trabajar sobre decenas de plantas para hacerlas comestibles o m¨¢s productivas, y cuyo uso hoy est¨¢ generalizado. A modo de ejemplo cabe destacar la patata, el cultivo no cerealista con mayor trascendencia en la alimentaci¨®n humana, cuyo rastreo gen¨¦tico se?ala que fue domesticada hace 10.000 a?os en estas tierras a partir de la Solanum bukasovii.

Si desplegamos el mapa del hambre de la Organizaci¨®n para la Agricultura y la Alimentaci¨®n (FAO) de las Naciones Unidas y superponemos sobre el mismo el de la revoluci¨®n neol¨ªtica, que muestra las zonas del mundo donde se desarrollaron los cultivos que hoy nos alimentan, observaremos con sorpresa que ambos se tocan en muchos puntos. As¨ª, por ejemplo, el trigo surgi¨® en las ¨¢reas no des¨¦rticas del actual Irak y la zona lim¨ªtrofe del noreste de Siria; el ma¨ªz, en Am¨¦rica Central; el arroz, en las zonas tropicales de Asia; el mijo, en ?frica tropical y occidental, y el caf¨¦, muy posiblemente en la actual Etiop¨ªa. Como podemos observar, son zonas castigadas en su mayor¨ªa por el hambre, la malnutrici¨®n y una pobreza end¨¦mica. Parad¨®jicamente, el comercio de estos cultivos tampoco est¨¢ en manos de sus precursores. Volviendo a la patata, Am¨¦rica Latina solo es responsable del 5% de su producci¨®n mundial.

Siempre me he preguntado qu¨¦ ocurrir¨ªa si existiese una sociedad general de autores agr¨ªcolas que recaudase unos c¨¦ntimos por cada kilogramo de producto consumido. Simplemente con recibir medio c¨¦ntimo por cada cartucho de patatas fritas, la cifra ser¨ªa imponente, quiz¨¢ suficiente para disminuir o erradicar el hambre. Mientras llega ese d¨ªa, los descendientes de las comunidades que crearon los principales productos que comemos hoy seguir¨¢n trabajando la tierra de una forma rudimentaria, en una imagen m¨¢s propia del pasado que del presente.

Ceviche de pescados de roca