La gastrofiesta de los hermanos Adri¨¤ y Cirque du Soleil

En julio saltar¨¢n a la pista de Heart en Ibiza creaciones gastron¨®micas bullinianas de Ferran y Albert Adri¨¤, que se han embarcado con Guy Lalibert¨¦, fundador del Cirque du Soleil y amigo de los chefs, en una nueva aventura de ocio para la noche de la isla: "Una colisi¨®n creativa entre comida, m¨²sica y arte". Un di¨¢logo de arte, comida y m¨²sica con bocados y sensaciones sorprendentes es lo que prometen los autores en cada latido del coraz¨®n festivo, emplazado en el Ibiza Gran Hotel de Marina Botafoch. ¡°No es un espect¨¢culo con cena. La propia cena es el espect¨¢culo¡±, precisa Albert Adri¨¤, y aclara que ¡°no se trata de un circo¡±. ¡°Tiene la filosof¨ªa del Circo del Sol, que precisamente rompi¨® los par¨¢metros circenses; lo suyo es la performance¡±, a?ade Ferran. Y el arte de la performance se podr¨¢ masticar y disfrutar con los cinco sentidos. Ser¨¢ un cabar¨¦ futurista con un indiscutible sello bulliniano.

Las reservas, que acaban de abrirse ya van a toda marcha, signo de la expectaci¨®n existente por el proyecto ¡ªcuyos protagonistas andan estos d¨ªas de ensayos y ultimando detalles¡ª, que se mantendr¨¢ todo el verano hasta primeros de octubre. La entrada rondar¨¢ los 150 euros.

Con m¨¢s de ocho millones de euros de inversi¨®n y un equipo de 300 personas para un aforo de mil disfrutones, Heart dispone de 2.500 metros cuadrados y distribuye sus encantos en tres espacios: Baraka, ¡°una interpretaci¨®n hippy chic de los mercados de comida callejera¡± en una terraza donde habr¨¢ m¨²sica en directo, actuaciones y distintos sabores del mundo: M¨¦xico, Jap¨®n, Per¨² o Espa?a. ¡°T¨² eliges la experiencia y el camino del men¨²¡±, cuenta Albert Adri¨¤.

El segundo espacio es The Workshop, donde se experimentar¨¢ en las mesas con el arte, la m¨²sica y la comida. Y en La Bo?te tambi¨¦n habr¨¢ expresiones art¨ªsticas y musicales con ingredientes culinarios vanguardistas. Habr¨¢ una cuarta zona en el atrio donde la experiencia gastron¨®mica ser¨¢ personalizada.

En cualquier caso, ¡°la experiencia es dif¨ªcil de explicar, habr¨¢ muchas sorpresas en cada velada¡±, donde los artistas se confundir¨¢n con los camareros, prometen los hermanos Adri¨¤, quienes han trabajado durante un a?o codo con codo con Lalibert¨¦ y el director creativo del Cirque du Soleil, Frank Helpin. Al frente de la cocina estar¨¢ Rafael Zafra, que ya fue responsable de Hacienda Benazuza, el Bullihotel gastron¨®mico que funcion¨® en Andaluc¨ªa.

Heart lucir¨¢ un interiorismo atrevido a cargo de la arquitecta y dise?adora Patricia Urquiola y una vajilla ¡°muy loca¡± y de reminiscencias falleras a cargo del alicantino Taller de Pi?ero. Como ejemplos, en la cabeza de una calavera se servir¨¢n cebiches, una ara?a transportar¨¢ caviar, habr¨¢ que chupar 240 ranas en un momento de la noche, un cubo para chocolate... Unas peculiares mazorcas de ma¨ªz y unos moldes de takoyaki (las bolas japonesas de pulpo) para hacer tortilla de patatas son algunos de los elementos que Albert Adri¨¤ adelanta. Los bocados ser¨¢n en su mayor¨ªa para comer con los dedos o con unas pinzas.

Las piezas de arte, que animar¨¢n el apetito coleccionista de los visitantes de Ibiza, ser¨¢n parte de los atractivos del lugar, en colaboraci¨®n con Ventana Contemporary. En el arranque, avanzan los Adri¨¤, se expondr¨¢n obras de Takashi Murakami y de Miguel Chevalier. Este estrenar¨¢ unas instalaciones de realidad virtual y 3D. Cada noche habr¨¢ shows interactivos: Liquid Pixels y Fractal Flowers.

La isla balear trae buenos recuerdos a la memoria de Ferran Adri¨¤. All¨ª trabaj¨® de joven como lavaplatos en 1981 en un restaurante de Es Can¨¤ para pagarse las vacaciones. ¡°Soy cocinero gracias a Ibiza¡±, dice. Y all¨ª suele volver de vacaciones. Ahora, la diversi¨®n va unida con ¡°un trabajo serio¡±.

¡°Todo lo que hay en Heart tiene que ver con el hecho de estar vivo. Creemos que no hay nada as¨ª en el mundo¡±, dice su hermano Albert, y ambos insisten en que el coraz¨®n gastron¨®mico que estrenan con Cirque du Soleil ¡°es para todos los p¨²blicos; nuestra intenci¨®n es que no sea sofisticado ni pedante¡±.

Bocados y emociones tecnol¨®gicas

Sublimotion es el proyecto, tambi¨¦n en Ibiza, de un alumno de Adri¨¤, Paco Roncero. El cocinero madrile?o repite este a?o, a partir del 1 de junio, su iniciativa gastron¨®mica en la que se funden las emociones culinarias con las percepciones generadas por la tecnolog¨ªa. Tanto la mesa, para 12 comensales a quienes sirven 35 personas, como la sala son un lienzo donde los platos se degustan en una dimensi¨®n extrasensorial, incentivada por unas gafas Samsung de realidad virtual. Para Roncero, es un adelanto de "c¨®mo cenar¨¢ un grupo de amigos en 2050". La experiencia, en el Hard Rock Hotel de Playa d'en Bossa, cuesta 1.500 euros.