Estilo a la mesa

Ermenegildo Zegna no es solo uno de los nombres m¨¢s prestigiosos de la industria de la moda, tambi¨¦n constituye un referente dentro del mundo del arte y el desarrollo paisaj¨ªstico. Y ahora sus tent¨¢culos se extienden hasta el universo de la gastronom¨ªa.

Con motivo de la Expo de Mil¨¢n, cuyo lema es ¡°Alimentar el planeta, energ¨ªa para la vida¡±, y con la colaboraci¨®n de los artistas Lucy y Jorge Orta, Zegna ha promovido Fabulae Naturae. Una iniciativa ligada a un objetivo de recuperaci¨®n agr¨ªcola y de apoyo a una comunidad. Los Orta han creado 500 platos de porcelana Royal Limoges. En ellos, una rama de vi?a sinuosa luce sobre un fondo de colores pastel. Y cada plato es un adorno y el s¨ªmbolo de una acci¨®n, una f¨¢bula de la naturaleza. Quienes adquieran un plato (a 250 euros) donan la plantaci¨®n de una vi?a en Punta Mesco. All¨ª, en la zona de Cinque Terre, en Liguria (Italia), el grupo Zegna est¨¢ revitalizando el asentamiento rural de Casa Lovara y los vi?edos que tapizan en terrazas esta provincia mediterr¨¢nea, erosionada por las lluvias y hambrienta de vitalidad.

¡°Los platos dise?ados por los Orta esconden una buena causa. Zegna no es solo trajes, es paisaje, creatividad, fibras naturales, innovaci¨®n. La riqueza de nuestra personalidad como marca quiere ser inspiradora para nuestros clientes¡±, dice en un espa?ol que domina Anna Zegna, presidenta de la Fondazione Zegna, creada en el a?o 2000.

Los archivos textiles de la firma sirven de inspiraci¨®n no solo a vajillas, sino tambi¨¦n a recetas

Ya en 2012, los Orta realizaron con los Zegna el proyecto Fabulae Romanae. En esa ocasi¨®n, llevaban a la gente a descubrir la ciudad de Roma a trav¨¦s de esp¨ªritus y deidades protectoras. La idea contin¨²a en su proyecto de este a?o, Fabulae Naturae: esp¨ªritus protectores de la naturaleza, de la vegetaci¨®n y de los animales del bosque. El paisaje de Trivero ¨Cla localidad cercana a Mil¨¢n que el fundador de la firma transform¨® en un oasis vegetal hace un siglo y donde situ¨® su cuartel general¨C y los archivos textiles florales son la inspiraci¨®n de esta representaci¨®n. Una performance que quiere alertar sobre las amenazas del entorno. El trabajo de los Orta seduce a Anna Zegna ¡°porque versa sobre la supervivencia, sobre la protecci¨®n frente al desastre¡±. Considera que estos artistas ¡°reinterpretan una realidad del mismo modo que lo hace la moda, que se inspira en elementos cotidianos y los transforma¡±.

La obra, llamada Sinfon¨ªa para una ausente vida salvaje, con misteriosos sonidos del bosque, cantos de p¨¢jaros y paseos hipn¨®ticos de seres zoom¨®rficos (con piel de lana de Zegna), fue ejecutada en la actual sede de la marca en la milanesa Via Savona el pasado mayo, coincidiendo con la inauguraci¨®n de la Expo de Mil¨¢n. El cocinero con estrella Michelin Davide Oldani aport¨® el sabor desnudo del entorno con vegetales crudos, embutidos tradicionales, burrata hecha al momento y un risotto sin grasa, s¨®lo con azafr¨¢n.

El compromiso de la firma con el entorno y la naturaleza viene de lejos. Ermenegildo Zegna fund¨® en Trivero en 1910 su lanificio, la f¨¢brica donde a¨²n hoy convive lo artesano con la tecnolog¨ªa de vanguardia (500 manos elaboran un traje Zegna). Adem¨¢s del centro industrial, el empresario construy¨® un complejo con zonas recreativas (cine, piscina), un colegio, un hospital y viviendas para operarios. Abri¨® una carretera, a¨²n llamada panoramica Zegna, y pobl¨® la monta?a desnuda con vegetaci¨®n: medio mill¨®n de con¨ªferas, adem¨¢s de rododendros y hortensias. Su objetivo era que los trabajadores y habitantes del pueblo convivieran en armon¨ªa con la naturaleza. Esa ¨¢rea de 1.000 metros cuadrados est¨¢ bautizada desde 1993 como Oasis Zegna.

All¨ª hay una exposici¨®n permanente llena de obras contempor¨¢neas, All¡¯Aperto. Las piezas son de Daniel Buren, Alberto Garutti, Stefano Arienti¡­

Ahora, y hasta septiembre, la Casa Zegna alberga tambi¨¦n una exhibici¨®n donde es protagonista el reino vegetal y su relaci¨®n con el dise?o y la vida. Flower Landscapes. Tejidos, flores y recetas. Comisariada por Maria Luisa Frisa, la exposici¨®n muestra por primera vez las joyas de la colecci¨®n Heberlein, un fondo de m¨¢s de 2.200 cat¨¢logos de dise?os textiles de inspiraci¨®n bot¨¢nica: flores realistas, abstractas, orientales, psicod¨¦licas. Producido entre los a?os veinte y ochenta, el material enriqueci¨® a¨²n m¨¢s el legado documental de la f¨¢brica Zegna y ha servido de referencia para la colecci¨®n actual. En el complejo de la f¨¢brica existe un archivo que hace las delicias de los investigadores de la historia de la moda.

La exposici¨®n Flower Land?scapes aborda el di¨¢logo de las flores con los objetos de uso cotidiano, ropa incluida, y tambi¨¦n con la gastronom¨ªa. La experta en cocina piamontesa Mina Novello Vachino lo ha plasmado en varias recetas elaboradas con ingredientes vegetales de la comarca de Biella que siguen las cuatro estaciones y cuya est¨¦tica se asemeja a los motivos bot¨¢nicos de Heberlein. ¡°La flor es como un mensajero de distintos contenidos y conceptos que son parte de lo que la Expo de Mil¨¢n est¨¢ hablando: comida y conservaci¨®n del planeta¡±, subraya Anna Zegna, quien proyecta publicar un libro con las recetas de su madre, ¡°una gran cocinera¡±, que encontr¨® escritas a mano.

elpaissemanal@elpais.es