Elige y prepara tu propio men¨²

Los restaurantes-escuela, donde adem¨¢s de cena dan formaci¨®n gastron¨®mica, afloran ante las ganas de cocinar de los comensales. ¡°Lo que pasa en la academia, se queda en la academia¡±. Con esta frase reciben en la curiosa Academia de Despiece, en Madrid (Ponzano, 13; men¨², 72,50 euros por persona, bebida no incluida). Este lugar, escondido en un portal sin neones ni carteles y al que se accede, tras reservar, llamando a un telefonillo, esconde una original propuesta: una mezcla de cena con clase magistral de cocina impartida por el cocinero Javier Bonet y su equipo. En su interior no se pueden hacer fotos y piden que no se den detalles del curso. Porque en la academia no se reserva mesa, sino una experiencia educativa-culinaria compartida por 12 personas (para acudir hay que ir en parejas o en grupos de 4, 6, 8 o la mesa completa) en la que te van explicando, a trav¨¦s de una mesa interactiva que parece tra¨ªda del futuro, la manera en la que debes montar los platos para luego cuestionarte sobre los ingredientes que llevaban tras haberlos degustado. El boom gastron¨®mico, con programas, blogs o revistas, ha animado a mucha gente a aventurarse en los fogones. Algunos lo hacen a trav¨¦s de cursos de cocina; otros, a trav¨¦s de restaurantes-escuela. En el Basque Culinary Center (en San Sebasti¨¢n, paseo de Juan Avelino Barriola, 101), una Facultad de Ciencias Gastron¨®micas, adem¨¢s de cursos profesionales, se puede disfrutar de un men¨² del d¨ªa (reservar previamente porque solo admiten a 30 comensales al d¨ªa) elaborado por los alumnos, que pueden mostrar y contar todo lo que han aprendido durante su formaci¨®n.

En MiT Espai de Cuina (Mil¨¤ i Fontanals, 14-26; Barcelona), adem¨¢s de ense?anzas culinarias, se pueden organizar cenas y comidas en las que el chef cocina para ti y, si tienes inter¨¦s, te puede explicar algunas de sus recetas. Kitchen Club, pionero en las cenas educativas y con dos locales en Madrid (Ballesta, 8, y General Pardi?as, 103), ofrece algo parecido. Mientras que en el reci¨¦n abierto El Huerto de Lucas (San Lucas, 13; Madrid) se pueden comprar los ingredientes, todos org¨¢nicos, que cocinan en el momento. Los foodies atrevidos ya no se conforman con ir a una mesa y sentarse a esperar la comida, quieren elegir su propia aventura gastron¨®mica.