_
_
_
_
Tentaciones
EL ANTICR?TICO GASTRON?MICO

Deportes Nacionales: comer tortilla de patata en un bar

Es algo m¨¢s que algo para picar. Te damos las claves para encontrar el pincho de tortilla supremo

Comer tortilla de patata en un bar es un deporte nacional, como el f¨²tbol. En cualquier local tenemos la tradicional tortilla de patata a todas horas; desde el desayuno hasta el almuerzo, de la comida a la merienda y a la cena, del antojo entre horas hasta el tapeo m¨¢s imposible. Y es que los espa?oles somos muy tortilleros; quiz¨¢s tanto, que no nos comemos cualquier tortilla as¨ª como as¨ª. Si bien es cierto que en much¨ªsimos sitios, lejos de velar por la excelencia de nuestra tortilla cometen verdaderos asesinatos culinarios, hay otros en los que la tortilla de patata se ha convertido en el reclamo de su carta. Y s¨ª, el tama?o s¨ª importa.

?Poco cuajada? Mejor en casa

Lo primero que hay que hacer cuando uno pide un pincho de tortilla en un bar es tener hambre pero no dejarse llevar por ella. Usad la cabeza que para algo sirve. Si lo que te mola es la tortilla muy cuajada, de esa que no deja nada a la imaginaci¨®n porque dentro es m¨¢s compacta que los bolsillos traseros del pantal¨®n de la Kardashian, est¨¢s de suerte, puedes comer lo que quieras. Pero si eres de los que, como a m¨ª, te flipa la tortilla medio cruda por dentro, lo mejor que puedes hacer es evitar ser un kamikaze e ir a casa y echar un rato en la cocina pelando papas. El motivo: la dichosa huevina.

La huevina es huevo pasteurizado que venden en un envase de brik y que predica bondades contra la salmonela. Resulta que si al cocinar, el interior de los alimentos no alcanza los 75 C?, el Ministerio de Sanidad te obliga a usar el potingue. El huevo cuaja a unos 65C?, por lo que si vas a un bar y la tortilla est¨¢ medio cruda y deliciosa, te la est¨¢s jugando. La huevina se detecta cuando el interior de la tortilla se asemeja al relleno de los bollycaos pero de color amarillo infecci¨®n nasal. Su sabor ya no es de casa. Huye del bar.

Gigantismo XXL sin cabeza: la tortilla ogro

Ya puestos a cocinar con ese petr¨®leo amarillo, hay que vender, aunque sea por los ojos. Una de las tendencias es imitar a las abuelas de esas que tienen 30 nietos, cocinando una tortilla de cinco dedos de grosor: la tortilla ogro. A ver, m¨¢s no es m¨¢s, y es bien dif¨ªcil conseguir que una tortilla que han tenido que hacer calentando y recalentando salga buena. Pero la gente se vuelve loca con las tortillas ogro, porque aunque la mayor¨ªa sepan a ci¨¦naga hay mucha cantidad que tragar, directamente proporcional al hambre que saciar. El resultado es una barra llena de almas en pena fagocitando una tortilla como si de una cu?a de chocolate se tratara, de esas que nos com¨ªamos en los 80 en el cole. De eso saben mucho en El Tigre, Das Meigas y m¨¢s mesones por el estilo que, predicando el rollo de que la gente del norte come mucho, te calzan una tortilla paciente de obesidad m¨®rbida, perfecta para los m¨¢s muertos de hambre.

De la paisana al sinsentido

Ser creativo en la cocina es fundamental, innovar y sorprender; pero a veces en algunos bares el chef se pasa cuatro pueblos. Hemos pasado de la tortilla paisana, la jardinera o la campera al samb¨®dromo m¨¢s absoluto, con tortillas de patata que incluyen pi?a, anchoas, pepinillos, aceitunas negras y, aunque no lo cre¨¢is, hasta jengibre y aguacate. La otra opci¨®n es abrir la tortilla en canal y terminar el harakiri rellenando la susodicha como si de un bocata se tratara. Pero cuidado, si eres de paladar especialito, esta no es tu opci¨®n, o no podr¨¢s evitar estar tres horas escarbando y separando tropezones mientras la birra se te calienta. La plaza de Olavide es un nido de vampiros de esta tendencia. En algunos sitios la rellenan hasta de sobrasada, pero eso s¨ª es un triunfo en toda regla. Siempre nos quedar¨¢ Casa Paco, en el barrio de Arg¨¹elles, para tener donde elegir.

Pero bueno, las opciones son infinitas. Los hay de los que adoran la tortilla congelada que sirven en los bares de franquicia, esa especie de tartaleta de goma que si se te cae al suelo rebota y se recoloca en el plato tal y como estaba antes del accidente y que sabe al queroseno que utilizan en Airbus cuando viajas al Hades. Tambi¨¦n los penitentes de la Helader¨ªa Llinares, en la plaza de la Reina en Valencia, que tienen al helado de tortilla de patata dentro de su exclusivo santoral. Tortillas deconstru¨ªdas, en espuma y crujientes para los amantes del gourmet caro y a veces absurdo, independientemente de que sepan lo que est¨¢n comiendo. Por mi parte, no me la juego, quiero una ca?a y una de boquerones que la tortilla me gusta muy cruda y ya me la como yo en casa.

Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo

?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?

Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.

?Por qu¨¦ est¨¢s viendo esto?

Flecha

Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.

Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.

En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.

Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.

Archivado En

Recomendaciones EL PA?S
Recomendaciones EL PA?S
Recomendaciones EL PA?S
_
_
seductrice.net
universo-virtual.com
buytrendz.net
thisforall.net
benchpressgains.com
qthzb.com
mindhunter9.com
dwjqp1.com
secure-signup.net
ahaayy.com
tressesindia.com
puresybian.com
krpano-chs.com
cre8workshop.com
hdkino.org
peixun021.com
qz786.com
utahperformingartscenter.org
worldqrmconference.com
shangyuwh.com
eejssdfsdfdfjsd.com
playminecraftfreeonline.com
trekvietnamtour.com
your-business-articles.com
essaywritingservice10.com
hindusamaaj.com
joggingvideo.com
wandercoups.com
wormblaster.net
tongchengchuyange0004.com
internetknowing.com
breachurch.com
peachesnginburlesque.com
dataarchitectoo.com
clientfunnelformula.com
30pps.com
cherylroll.com
ks2252.com
prowp.net
webmanicura.com
sofietsshotel.com
facetorch.com
nylawyerreview.com
apapromotions.com
shareparelli.com
goeaglepointe.com
thegreenmanpubphuket.com
karotorossian.com
publicsensor.com
taiwandefence.com
epcsur.com
southstills.com
tvtv98.com
thewellington-hotel.com
bccaipiao.com
colectoresindustrialesgs.com
shenanddcg.com
capriartfilmfestival.com
replicabreitlingsale.com
thaiamarinnewtoncorner.com
gkmcww.com
mbnkbj.com
andrewbrennandesign.com
cod54.com
luobinzhang.com
faithfirst.net
zjyc28.com
tongchengjinyeyouyue0004.com
nhuan6.com
kftz5k.com
oldgardensflowers.com
lightupthefloor.com
bahamamamas-stjohns.com
ly2818.com
905onthebay.com
fonemenu.com
notanothermovie.com
ukrainehighclassescort.com
meincmagazine.com
av-5858.com
yallerdawg.com
donkeythemovie.com
corporatehospitalitygroup.com
boboyy88.com
miteinander-lernen.com
dannayconsulting.com
officialtomsshoesoutletstore.com
forsale-amoxil-amoxicillin.net
generictadalafil-canada.net
guitarlessonseastlondon.com
lesliesrestaurants.com
mattyno9.com
nri-homeloans.com
rtgvisas-qatar.com
salbutamolventolinonline.net
sportsinjuries.info
wedsna.com
rgkntk.com
bkkmarketplace.com
zxqcwx.com
breakupprogram.com
boxcardc.com
unblockyoutubeindonesia.com
fabulousbookmark.com
beat-the.com
guatemala-sailfishing-vacations-charters.com
magie-marketing.com
kingstonliteracy.com
guitaraffinity.com
eurelookinggoodapparel.com
howtolosecheekfat.net
marioncma.org
oliviadavismusic.com
shantelcampbellrealestate.com
shopleborn13.com
topindiafree.com
v-visitors.net
djjky.com
053hh.com
originbluei.com
baucishotel.com
33kkn.com
intrinsiqresearch.com
mariaescort-kiev.com
mymaguk.com
sponsored4u.com
crimsonclass.com
bataillenavale.com
searchtile.com
ze-stribrnych-struh.com
zenithalhype.com
modalpkv.com
bouisset-lafforgue.com
useupload.com
37r.net
autoankauf-muenster.com
bantinbongda.net
bilgius.com
brabustermagazine.com
indigrow.org
miicrosofts.net
mysmiletravel.com
selinasims.com
spellcubesapp.com
usa-faction.com
hypoallergenicdogsnames.com
dailyupdatez.com
foodphotographyreviews.com
cricutcom-setup.com
chprowebdesign.com
katyrealty-kanepa.com
tasramar.com
bilgipinari.org
four-am.com
indiarepublicday.com
inquick-enbooks.com
iracmpi.com
kakaschoenen.com
lsm99flash.com
nana1255.com
ngen-niagara.com
technwzs.com
virtualonlinecasino1345.com
wallpapertop.net
casino-natali.com
iprofit-internet.com
denochemexicana.com
eventhalfkg.com
medcon-taiwan.com
life-himawari.com
myriamshomes.com
nightmarevue.com
healthandfitnesslives.com
androidnews-jp.com
allstarsru.com
bestofthebuckeyestate.com
bestofthefirststate.com
bestwireless7.com
britsmile.com
declarationintermittent.com
findhereall.com
jingyou888.com
lsm99deal.com
lsm99galaxy.com
moozatech.com
nuagh.com
patliyo.com
philomenamagikz.net
rckouba.net
saturnunipessoallda.com
tallahasseefrolics.com
thematurehardcore.net
totalenvironment-inthatquietearth.com
velislavakaymakanova.com
vermontenergetic.com
kakakpintar.com
begorgeouslady.com
1800birks4u.com
2wheelstogo.com
6strip4you.com
bigdata-world.net
emailandco.net
gacapal.com
jharpost.com
krishnaastro.com
lsm99credit.com
mascalzonicampani.com
sitemapxml.org
thecityslums.net
topagh.com
flairnetwebdesign.com
rajasthancarservices.com
bangkaeair.com
beneventocoupon.com
noternet.org
oqtive.com
smilebrightrx.com
decollage-etiquette.com
1millionbestdownloads.com
7658.info
bidbass.com
devlopworldtech.com
digitalmarketingrajkot.com
fluginfo.net
naqlafshk.com
passion-decouverte.com
playsirius.com
spacceleratorintl.com
stikyballs.com
top10way.com
yokidsyogurt.com
zszyhl.com
16firthcrescent.com
abogadolaboralistamd.com
apk2wap.com
aromacremeria.com
banparacard.com
bosmanraws.com
businessproviderblog.com
caltonosa.com
calvaryrevivalchurch.org
chastenedsoulwithabrokenheart.com
cheminotsgardcevennes.com
cooksspot.com
cqxzpt.com
deesywig.com
deltacartoonmaps.com
despixelsetdeshommes.com
duocoracaobrasileiro.com
fareshopbd.com
goodpainspills.com
hemendekor.com
kobisitecdn.com
makaigoods.com
mgs1454.com
piccadillyresidences.com
radiolaondafresca.com
rubendorf.com
searchengineimprov.com
sellmyhrvahome.com
shugahouseessentials.com
sonihullquad.com
subtractkilos.com
valeriekelmansky.com
vipasdigitalmarketing.com
voolivrerj.com
zeelonggroup.com
1015southrockhill.com
10x10b.com
111-online-casinos.com
191cb.com
3665arpentunitd.com
aitesonics.com
bag-shokunin.com
brightotech.com
communication-digitale-services.com
covoakland.org
dariaprimapack.com
freefortniteaccountss.com
gatebizglobal.com
global1entertainmentnews.com
greatytene.com
hiroshiwakita.com
iktodaypk.com
jahatsakong.com
meadowbrookgolfgroup.com
newsbharati.net
platinumstudiosdesign.com
slotxogamesplay.com
strikestaruk.com
trucosdefortnite.com
ufabetrune.com
weddedtowhitmore.com
12940brycecanyonunitb.com
1311dietrichoaks.com
2monarchtraceunit303.com
601legendhill.com
850elaine.com
adieusolasomade.com
andora-ke.com
bestslotxogames.com
cannagomcallen.com
endlesslyhot.com
iestpjva.com
ouqprint.com
pwmaplefest.com
qtylmr.com
rb88betting.com
buscadogues.com
1007macfm.com
born-wild.com
growthinvests.com
promocode-casino.com
proyectogalgoargentina.com
wbthompson-art.com
whitemountainwheels.com
7thavehvl.com
developmethis.com
funkydogbowties.com
travelodgegrandjunction.com
gao-town.com
globalmarketsuite.com
blogshippo.com
hdbka.com
proboards67.com
outletonline-michaelkors.com
kalkis-research.com
thuthuatit.net
buckcash.com
hollistercanada.com
docterror.com
asadart.com
vmayke.org
erwincomputers.com
dirimart.org
okkii.com
loteriasdecehegin.com
mountanalog.com
healingtaobritain.com
ttxmonitor.com
nwordpress.com
11bolabonanza.com