Yllera estrena bodega para producir vinos de alta gama

El grupo Yllera ha estrenado bodega esta vendimia, una finca ubicada en Curiel de Duero (Valladolid) flanqueada por las fortalezas de Curiel y Pe?afiel. Entrecastillos, como se llama la nueva instalaci¨®n, est¨¢ destinada a producir vinos de alta gama gracias a la suma del fruto de vides centenarias y la ¨²ltima tecnolog¨ªa del sector vitivin¨ªcola.

Sus dep¨®sitos, con capacidad para 350.000 kilos, se est¨¢n llenando ahora por primera vez con uvas que proceden de distintos terrenos en los que predominan los suelos arenosos o arcillosos. ¡°Los mejores suelos para la uva son los m¨¢s pobres, porque la ra¨ªz penetra buscando los nutrientes y saca todas sus caracter¨ªsticas¡±, comenta Marcos Yllera, quien junto a su hermano Carlos es la sexta generaci¨®n de la familia que est¨¢ al frente del negocio. Y es que aunque el grupo lo fundaron en 1970 Jes¨²s Yllera ¡ªquien a sus 76 a?os todav¨ªa se ocupa de la empresa¡ª, su hermano Jos¨¦ y Ram¨®n Mart¨ªnez, la familia ya hac¨ªa vino hace m¨¢s de 150 a?os.

¡°Al ser la primera vez que se fermenta en esta bodega, la uva procedente de vi?edos tan viejos, como los de La Aguilera que se cultivan a 850 metros de altitud, va a fermentar con su propia levadura, lo que permitir¨¢ obtener el m¨¢ximo sabor de cada suelo y cada cepa. Esa ser¨¢ una de las caracter¨ªsticas del vino de alta gama que salga de aqu¨ª¡±, explica el en¨®logo Moncho Mart¨ªnez, director t¨¦cnico de las Bodegas Yllera junto a 45 barricas de roble franc¨¦s, con capacidad para 500 litros cada una, que han estrenado el s¨®tano de Entrecastillos.

El edificio, construido por el estudio de arquitectos vallisoletano Polo Villacorta, se termin¨® en 2008 , pero la crisis del ladrillo dio al traste con el proyecto y la bodega, con sus 24 hect¨¢reas de vi?edo propio, permanec¨ªa cerrada desde entonces. Despu¨¦s de una inversi¨®n de nueve millones de euros, para dotar al conjunto de las modernas t¨¦cnicas de elaboraci¨®n del vino, las primeras cubas de uva comenzaron a llegar el pasado 29 de septiembre.

¡°Las escasas lluvias de este invierno y las altas temperaturas del verano han reducido la cosecha en un 20% en la Ribera del Duero, pero han dado una uva de una calidad excepcional¡±, afirma Jes¨²s Yllera, el patriarca de un negocio con 150 hect¨¢reas de vi?edos repartidos en cuatro bodegas en las Denominaciones de Origen de Rueda, Ribera y Rioja.