M¨¦xico lindo y sabroso
La chef Margarita Carrillo Arronte recorre la ecl¨¦ctica cocina de su pa¨ªs en un nuevo y exhaustivo recetario, ¡®M¨¦xico. Gastronom¨ªa¡¯ (Phaidon)
Los primeros recuerdos que tiene de la comida la chef mexicana Margarita Carrillo Arronte se remontan a su abuela. Ella le ense?¨® a moldear su primer bu?uelo. En las p¨¢ginas de?M¨¦xico. Gastronom¨ªa, un nuevo y exhaustivo recetario basado en su pa¨ªs, la cocinera aborda la cocina de M¨¦xico desde el seco norte que bordea con EE UU a la exuberante zona tropical. Hacia el sur, las culturas mesoamericanas desarrollaron hace 5.000 a?os la milpa, el cultivo simult¨¢neo del ma¨ªz, el frijol y la calabaza, todav¨ªa en uso.
En M¨¦xico. Gastronom¨ªa, editado por Phaidon, Carrillo Arronte juega con los ingredientes tradicionales que, adapt¨¢ndose a las necesidades de cada zona, dan lugar a una riqu¨ªsima variedad de recetas.
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