"Anticaf¨¦", el caf¨¦ donde se paga s¨®lo el tiempo y no la consumici¨®n
No se trata de un bar donde est¨¦ prohibido tomarse un caf¨¦ o de un sitio donde se abuchea al adicto a la cafe¨ªna. El ?caf¨¦? es para muchos un lugar donde se hace una pausa tom¨¢ndose un cafelito. Luego toca apresurarse a salir y liberar el taburete de la barra para que otro lo ocupe. En el Anticaf¨¦, en Par¨ªs, no te invitan -m¨¢s o menos calladamente- a dejar el espacio libre lo antes posible para que otro cliente consuma en tu lugar sino que te dejan apoltronarte todo lo que quieras. No se paga por consumici¨®n sino por horas. Como dice su ?slogan? all¨ª se paga s¨®lo el tiempo que pasas, lo dem¨¢s est¨¢ incluido.
Los tentempi¨¦s que ofrecen son ?alimentos ricos? (nourriture riche, en franc¨¦s) seg¨²n su propia jerga y cultivados en un radio m¨¢ximo de 40 km. Por alimentos ricos se refieren a aquellos que conseguir¨ªan una muy buena nota si los examin¨¢ramos bajo tres criterios: el sanitario, el social y el medioambiental. El cocinero responsable de los tentempi¨¦s es Arnaud Daguin, un chef distinguido con una estrella Michelin. Su compromiso con el cliente: no a?adir aditivos, utilizar productos de temporada y trabajar con productores que apuestan por la agroforester¨ªa.
El Anticaf¨¦ se presenta como un espacio de disfrute y relax pero tambi¨¦n de intercambio profesional: un cruce entre un caf¨¦ al uso y un nov¨ªsimo espacio de coworking. Por eso ofrece tambi¨¦n barra libre de impresoras, videoproyectores y esc¨¢ners. El fundador es un joven de origen ucraniano, Leonid Goncharov. Decidi¨® crear en Par¨ªs el espacio que ¨¦l buscaba como estudiante y que nunca lleg¨® a encontrar: un lugar donde trabajar, pero tambi¨¦n donde conocer a gente y pasarlo bien; un lugar donde no sentirse culpable de quedarse m¨¢s de una hora despu¨¦s de haberse bebido el caf¨¦. De hecho Goncharov export¨® a Europa el concepto de los ?anticaf¨¦s rusos? (Tsiferblat), donde tambi¨¦n se paga por el tiempo transcurrido y no por la consumici¨®n. El primer Anticaf¨¦ europeo abri¨® en 2013 en Par¨ªs. Hoy en d¨ªa ya hay 3 Anticaf¨¦ en Par¨ªs, 1 en Roma y anuncian 50 nuevas aperturas en Francia (Aix) y en Europa en los pr¨®ximos tres a?os como franquicias.
Fotos e ilustraciones: Anticaf¨¦
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