Ocho alimentos que solo son aut¨¦nticos si son de all¨ª

Pimientos del Padr¨®n, unos pican ¡®e outros non¡¯. Aunque, en verdad, de Padr¨®n, pocos pimientos son. Lo mismo pasa con estos productos que solo se hallan en lugares muy concretos. No se f¨ªe si son de otros lugares...

Salm¨®n rojo (Alaska). El rojo no es dominio exclusivo del at¨²n ni de Kelly LeBrock: el salm¨®n de Alaska tiene la tonalidad m¨¢s intensa y la carne m¨¢s magra que ambos. En crudo tiene un sabor potent¨ªsimo. Se lo debe a las aguas por las que nada. Si su amigo pedante del sushi se viene arriba, m¨¢ndele a probarlo.

Caf¨¦ Blue Mountain (Jamaica). Se cultiva en plantaciones jamaicanas a casi 2.000 metros de altitud, con poca luz y clima fresco, lo que se traduce en un caracter¨ªstico tono verde azulado tan apetecible que David Lynch querr¨¢ ser su amigo. Es para los que entienden que un buen caf¨¦ tiene que ser como un primer beso: suave, delicado y con un punto ¨¢cido. Cafe¨ªna no tiene mucha, pero eso ya ser¨ªa abusar.

Guisante l¨¢grima de Teo (A Coru?a). Se le llama as¨ª por su forma, pero tambi¨¦n por lo que le pasa al que lo prueba. El de Teo se cultiva al aire libre y en invernadero en vainas de las que se controla la cantidad de az¨²car y el tama?o. Este caviar verde va dedicado a todos los que nos dijeron: ¡°C¨®mete los guisantes¡±.

Cacao Kalapaia (Pap¨²a Nueva Guinea). El c¨¢lido terreno de la plantaci¨®n Tokiala, situada frente al volc¨¢n Tavurvur?(Pap¨²a Nueva Guinea) proporciona un cacao con el que se elabora un chocolate negro como ning¨²n otro. Es de sabor ¨¢cido, con notas frutales, gran complejidad de matices y larga persistencia en boca.

Avellana de Reus (Tarragona). La virtud de esta avellana con Denominaci¨®n de Origen Protegida es que sola, con c¨¢scara, en grano o bien tostada proporciona y conserva un intenso sabor que no se da en ninguna otra zona de producci¨®n. Ni en Italia ni en Turqu¨ªa, dos mercados competidores. Por ello es tan preciada.

Trufa de Alba (Italia). De sabor y perfume inconfundiblemente penetrantes, esta trufa silvestre del Piamonte italiano crece a m¨¢s profundidad y en unas condiciones climatol¨®gicas adversas, lo que garantiza la conservaci¨®n de su aroma durante m¨¢s tiempo.

Patata violeta (o negra) de Los Andes (Per¨²). Esta patata puede parecer rara, pero eso es superficial, como juzgarla solo por su piel negruzca, interior viol¨¢ceo y forma inesperada. En realidad es una de las variedades m¨¢s antiguas y sabrosas del mundo. Su cultivo en ¨¢reas secas de Los Andes, con poca lluvia y luz, propicia ese sabor y toque de color que la hacen ¨²nica.

T¨¦ verde de Asahina (Jap¨®n). El frescor e indiscutible aroma floral de este t¨¦ se debe a la cuidadosa recolecci¨®n a mano junto al r¨ªo Asahina, en Jap¨®n. Un proceso m¨¢s propio de chinos que de japoneses, que contin¨²a con seis meses de envejecimiento de las hojas hasta alcanzar un regusto dulce con beneficiosas propiedades para el organismo.