6 hamburguesas (de distintos pa¨ªses) para reventar la 'operaci¨®n biquini'

A la hamburguesa le sucede lo que a Crist¨®bal Col¨®n: cada pa¨ªs hace lo posible por darle su nacionalidad. La ventaja es que no se necesita inventar nada, s¨®lo saber escoltarla

1. Estados Unidos: aros de cebolla, salsa barbacoa, queso cheddar. Para Brad Ainsworth, socio de la cadena Bacoa, con restaurantes en Barcelona y Madrid, aqu¨ª empieza todo. ¡°La hamburguesa yanqui es la sencillez por excelencia. La prefiero s¨®lo con queso. La salsa barbacoa, mejor hecha en casa¡±, aconseja. Los aros de cebolla deben parecer las botas de un texano y asegurar una digesti¨®n larga.

2. Francia: queso brie, foie, cebolla caramelizada. Francia ha vendido al mundo sus quesos como nadie. Pero en la hamburguesa, mejor un brie. ¡°Aunque los azules me encantan, no soy muy partidario de poner quesos demasiado fuertes, un roquefort ser¨ªa el l¨ªmite y convendr¨ªa rebajarlo en una salsa¡±, explica Arnaud. Sobre todo, si a?adimos productos tan delicados como el foie.

3. Italia: provolone, tomates secos, r¨²cula. Arnaud Barcelon, fundador de la cadena madrile?a Home Burger, opina que las hamburguesas son los nuevos bocadillos. ¡°Cada pa¨ªs tiene los suyos propios, con los ingredientes de su tierra. Para darle la nacionalidad italiana, una buena combinaci¨®n es queso provolone, tomates secos y r¨²cula¡±. Algunos a?aden pesto y, ya puestos, unas gafas de sol y algo de gomina.

4. Australia: remolacha, huevo frito, pi?a a la brasa. ?Remolacha en una hamburguesa? ¡°Yo soy australiano y, desde que tengo uso de raz¨®n, recuerdo que siempre se ha acompa?ado la hamburguesa con remolacha¡±, dice Brad Ainsworth, sorprendido por nuestra sorpresa. Y tambi¨¦n le ponen pi?a a la brasa y, en ocasiones, un huevo frito. ¡°Esto tambi¨¦n lo he visto en Espa?a, cuidado¡±, defiende retador.

5. M¨¦xico: guacamole, jalape?os y frijoles. Para darle un toque mexicano a cualquier plato, no hay nada m¨¢s apropiado que el aguacate. ¡°El guacamole combina perfectamente con una hamburguesa¡±, explica Barcelon, ¡°igual que unos jalape?os y un acompa?amiento de frijoles¡±. Con ello tendr¨ªamos ya la Sant¨ªsima Trinidad. Y si a?adimos unos mariachis, la banda sonora.

6. Jap¨®n: wasabi, salsa teriyaki, setas shitake. En Home Burger, la hamburguesa nipona no es de ternera: ¡°La hacemos con colas de langostino picadas¡±, explica Barcelon. Sea de carne o de marisco, se puede condimentar con wasabi ¨C¡°con moderaci¨®n, un exceso de picante la arruina¡±¨C, salsa teriyaki, unas setas shitake y una katana para cortarla de un golpe.