Hay un cr¨¢neo prehist¨®rico en mi botella: 6 cervezas inesperadas

?Qu¨¦ tienen que ver un vikingo, un cr¨¢neo paleol¨ªtico, una fuente del siglo XVIII y un libro de Delibes? Hubo un tiempo en que las cervezas llevaban apellidos ilustres o simples denominaciones geogr¨¢ficas, pero la explosi¨®n del sector artesanal y la proliferaci¨®n de peque?as f¨¢bricas artesanas ha sido igualmente fruct¨ªfera en el terreno del branding (la construcci¨®n de marca). Hemos seleccionado seis cervezas artesanas plenamente actuales que acuden a la literatura, la historia o el exotismo para incitar el m¨¢s esencial de los instintos: pedir un tercio m¨¢s.

Una calle de Madrid

?Fotograf¨ªa y cerveza? Para Alfredo Mahou y Solana, ambas estaban relacionadas. Cuando decidi¨® abrir su primera f¨¢brica de Hielo y Cervezas la ubic¨® en la calle Amaniel, donde adem¨¢s instal¨® un espacio dedicado a su otra pasi¨®n: la fotograf¨ªa, en aquella ¨¦poca una tecnolog¨ªa en pleno desarrollo. Por all¨ª sol¨ªa pasar lo mejor de la sociedad madrile?a, tanto para dejarse retratar como para beber cerveza en un ambiente intelectual y elegante que acabar¨ªa desembocando en la fundaci¨®n de la Real Sociedad Fotogr¨¢fica. Por eso, la Cerveza Lager de la Colecci¨®n de Cervezas Especiales Casimiro Mahou se llama tambi¨¦n Amaniel. Adem¨¢s, emplea la levadura original que se usaba en aquella f¨¢brica.

Un senador al que no le gustaba la cerveza

Desde luego, al Senador Volstead no le preocupaba ser popular: en 1920 decret¨® el inicio de la Ley Seca, aquel oscuro periodo de la historia estadounidense en el que la prohibici¨®n de vender cualquier tipo de alcohol desencaden¨® un sinf¨ªn de ingenios picarescos para camuflarlo. La cerveza que lleva su nombre se produce mediante un filtrado especial que conserva parte de la levadura, y se vende con igual sigilo: mediante una p¨¢gina web que, en s¨ª misma, es todo un experimento clandestino. ?Le apetece comprar un osito de peluche?

Un viaje al B¨¢ltico

Cervezas Madriz es una empresa de cervecer¨ªa artesanal cuyo emblema es la castiza silueta de un gato. ?Por qu¨¦, entonces, este casco vikingo? Porque, lejos de acobardarse por la distancia geogr¨¢fica, sus responsables han ideado una cerveza inspirada en las tradiciones b¨¢lticas. Suomi (Baltic Porter) es una variaci¨®n de la Porter inglesa que incluye una maceraci¨®n de vainas de vainilla en vodka polaco. El resultado es dulce y seco, n¨®rdico pero muy f¨¢cil de beber en los t¨®rridos veranos de la Meseta.

Un cr¨¢neo prehist¨®rico

Los yacimientos arqueol¨®gicos de Atapuerca han dado lugar a libros, pel¨ªculas, exposiciones y congresos cient¨ªficos, pero tambi¨¦n a una cerveza genuinamente burgalesa cuyo nombre, Dolina, remite al centro neur¨¢lgico de las excavaciones. Incluso la etiqueta apela al arque¨®logo que todos llevamos dentro: rasque la silueta dorada y, como en un "rasca y gana", encontrar¨¢ una preciosa ilustraci¨®n de un cr¨¢neo prehist¨®rico. Luego puede disfrutar de su premio: una cerveza estilo K?lsch, suave y f¨¢cil de beber mientras se habla de paleoantropolog¨ªa. O de cualquier otra cosa.

Un personaje literario

Es la frase m¨¢s c¨¦lebre de Los Santos Inocentes (Miguel Delibes), a su vez la novela (y la pel¨ªcula) que mejor retrata el campo castellano de la posguerra: "Milana bonita" es como llamaba el personaje de Azar¨ªas (en el cine, Paco Rabal) a su adorada ave de presa. Esta cerveza artesanal de Castilla-Le¨®n es una pale ale elaborada con tres variedades de malta y cinco de l¨²pulo. El resultado es completamente natural, ligero y suave al paladar. Perfecto para maridar con recetas gastron¨®micas tradicionales, asados y salazones.

Un monumento muy solicitado

La escultura dieciochesca que ha vivido (y sufrido) las victorias madridistas de las ¨²ltimas d¨¦cadas es tambi¨¦n un emblema de Madrid que da nombre e imagen a una cerveza artesana que emplea otro de los grandes mitos de la capital: su excelente agua corriente. Se produce en una microf¨¢brica situada en Legan¨¦s que tambi¨¦n es todo un centro cultural dedicado al mundo de la cerveza. Hemos escogido su variedad m¨¢s cl¨¢sica: rubia, ligera, refrescante y con acentos c¨ªtricos: exactamente igual que el verano madrile?o (n¨®tese la iron¨ªa).