Ant¨®n Reixa, ¡®Pallegada¡¯ en Las Ventas

Hay dos ingredientes fundamentales para una buena pallegada: arroz y, al menos, un nativo de Galicia que acompa?e a la mesa y al plato. Con Ant¨®n Reixa a mi lado, ya solo me hace falta uno. Reunidos en una de las espectaculares terrazas de la plaza de toros de Las Ventas, cocinamos este plato de fusi¨®n que re¨²ne un producto ¡°ex¨®tico¡± ¨Cen la experiencia de este vigu¨¦s¨C con lo m¨¢s tradicional y exquisito de su tierra: n¨¦coras, percebes y un pu?ado de berberechos. ¡°Este concepto de la pallegada?surgi¨® una vez en una reuni¨®n de amigos, cuando la anfitriona dijo: ¡®Este es un arroz para gallegos¡¯. Algo que, en realidad, no significa nada, es un concepto existencial¡±, recuerda el escritor, m¨²sico y cineasta, que lleva a?os acumulando una ¡°frustraci¨®n¡± con este alimento: ¡°Cuando empec¨¦ a estudiar en Santiago quise prepararlo, pero se me quem¨®. Se me quem¨® porque el arroz de mi madre yo lo ve¨ªa amarillo, as¨ª que lo puse sobre una cama de aceite, de ajito¡­ y lo dej¨¦ demasiado tiempo al fuego, porque esperaba que se me dorara¡±, rememora entre risas. ¡°Desconoc¨ªa absolutamente las virtudes del arroz¡±.

Lino Escur¨ªs

L¨ªder, entre otras empresas, de la hist¨®rica banda de la movida viguesa Os Resentidos y autor de poemarios en gallego como L¨¢tego de algas?o Algo raro pasa raro, Reixa (1957) es un pionero en la difusi¨®n de su lengua materna a trav¨¦s de la cultura popular. Ahora demuestra que tambi¨¦n es un fedello (inquieto) frente a su cocina local. Como acostumbra, anda con varios proyectos en desarrollo, como el de un libro en el que ha recopilado las letras de sus canciones. ¡°Despu¨¦s de haber hecho un disco compilatorio con algunos temas nuevos, una editorial me lo ha propuesto¡±, explica. ¡°Cuando estaba corrigiendo las pruebas me di cuenta de que es curioso c¨®mo con el tiempo borras de tu memoria cosas que no recuerdas haber escrito o que no sabes c¨®mo sonaban¡±. Sin embargo, algunos de sus t¨ªtulos ¨Cy especialmente los m¨¢s ¡°rabiosos¡±¨C han demostrado su capacidad de pervivencia frente al olvido. ¡°Y los nuevos que hemos escrito tambi¨¦n van por ah¨ª, con ese aire de protesta¡±, cuenta el m¨²sico, que ha lanzado este nuevo ¨¢lbum coincidiendo con el 30? aniversario de uno de sus mayores ¨¦xitos: Galicia can¨ªbal.

Lino Escur¨ªs

Del otro lado de los focos, Reixa ¨Cque durante algo m¨¢s de un a?o ejerci¨® como presidente de la SGAE¨C pasa algunos de sus momentos art¨ªsticos m¨¢s plenos en el retiro de su escritorio, frente al papel. ¡°La poes¨ªa es el ¨²nico trabajo en el que me siento a gusto, pero es el que pasa m¨¢s desapercibido¡±, lamenta. ¡°Es una labor absolutamente solitaria, que no depende de demasiadas cosas, que se puede hacer en cualquier momento. Luego me he metido en cosas m¨¢s complicadas: en la m¨²sica o en la producci¨®n de cine y televisi¨®n, en las que a cada paso que das mueves un circo detr¨¢s de ti¡±. Recluido en su universo interior, sobre un escenario o incluso en una plaza de toros ¨Cun entorno casi tan ex¨®tico para ¨¦l como la paella¨C, Reixa ha sabido echarse al mundo apoyado en la fuerza de sus ra¨ªces. ¡°Es cierto que los gallegos tenemos una conciencia de singularidad discreta, humilde¡±, reflexiona. ¡°Podemos perdernos por el espacio sideral y a la vez ser muy respetuosos con la diversidad cultural. Si no, v¨¦ase este homenaje que estamos haciendo al arroz¡±.

Escucha la Playlist con canciones de Ant¨®n Reixa

¡®Pallegada¡¯ de marisco

5 euros por persona