Cuv¨¦e Eva 2015, los cuatro elementos

EL SOL ESCARBA la tierra, dora las uvas blancas y acaricia la madera vieja. El calor, las levaduras y el viento, la tierra caliza y la oscuridad de la bodega dan estructura al vino de Samuel Cano, vi?ador. Es un vino seminal que nace de los elementos que hacen posible la vida. Aire: el contacto ¨ªntimo a trav¨¦s de la barrica habla del ox¨ªgeno con el que el vino pronuncia palabras ¨²nicas. Agua: es un vino fresco, con sensaciones de trago placentero. La uva bebe la humedad de un suelo profundo y el vino la transmite. Tierra: es la memoria del vino viejo, almendras saladas, regaliz de palo, sudor y esfuerzo. Membrillo maduro. Fuego: la pasi¨®n de Cano por la tradici¨®n, fuego en el cielo que llega a la uva a trav¨¦s de un suelo abrasador; fuego en la copa, que transmite aquello que sucedi¨® en la barrica, con tumulto y, despu¨¦s, con sosiego. Lavanda y laurel.

Ficha T¨¦cnica: Vinos Patio, Cuv¨¦e Eva 2015.?Producto de Espa?a, 13%. La mezcla de uvas air¨¦n y vigiriega crece en suelo muy pobre y calizo en El Guijoso (Albacete). Fermenta el mosto en barricas grandes de casta?o y macera y envejece el vino con sus hollejos durante un a?o. No lleva ning¨²n tipo de aditivo ni se filtra. Se embotella solo en m¨¢gnum. Precio: 20 euros.

Sensaciones: Hay mar antiguo y sal, acidez y temblores de tierra, ¨ªntima comprensi¨®n de una tradici¨®n que muchos pensaron en alcohol cuando, en realidad, era semilla de vida.

A trav¨¦s del cristal: Cuenco de madera con cascabeles met¨¢licos, ambos?de India & Pacific. Decantador?y copa de cata?de cristal de?Schott-Zwiesel.